Hornos industriales para hostelería 2026: tipos, precios y cómo elegir el tuyo

Elegir horno industrial es la decisión más cara y más estratégica que vas a tomar al equipar tu cocina. Te puedes equivocar de freidora y lo arreglas en una mañana. Con el horno no.

Aquí te explico los seis tipos que hay, qué marca encaja con cada perfil de negocio y cuánto cuesta cada uno hoy, en 2026. Con precios reales de la tienda, IVA incluido. Sin rodeos.

Si ya sabes lo que buscas, salta directo al tipo que te interesa en el índice. Si no, empieza por la tabla comparativa: en treinta segundos tienes el mapa completo.

• Los 6 tipos de hornos industriales (con precio de entrada)
• Hornos de convección
• Hornos mixtos
• Hornos de pizza
• Hornos de brasa
• Hornos de panadería y pastelería
• Hornos rápidos
• Antes de comprar: tres cosas que casi todos olvidan
• Cómo elegir entre marcas
• Errores comunes al comprar horno industrial
• Preguntas frecuentes

Los 6 tipos de hornos industriales (con precio de entrada)

No todos los hornos hacen lo mismo, y ese es el primer error que veo: gente que compra un mixto carísimo para hornear bollería congelada, o gente que se mete en una convección barata cuando necesitaba vapor de verdad.

En MRA trabajamos seis familias de hornos industriales. Esta es la foto rápida de para qué sirve cada una y por dónde arranca el precio:

Ahora vamos uno por uno. Te digo cuándo elegir cada uno y qué modelos concretos tienes en la tienda.

Hornos de convección (739 – 2.500 € IVA incluido)

El horno de convección lleva un ventilador que reparte el calor por toda la cámara. Todas las bandejas reciben la misma temperatura, así que puedes cargar varias a la vez y que la de arriba y la de abajo salgan iguales.

Cuándo elegir convección

Es tu horno si trabajas bollería, cruasanes de congelado, magdalenas, pasteles regulares o regeneración de producto. Una cafetería que hornea preformados cada mañana, o un obrador que saca cientos de piezas al día, va con convección. Rápido, uniforme, sin abrir para girar bandejas.

Lo que no hace bien por sí solo: pan de masa madre con fermentación larga. Para eso necesitas vapor, y ahí entra la versión con humidificador.

Marcas: Eutron, FM y UNOX

En convección tienes tres niveles claros. Eutron es la puerta de entrada económica. FM es la referencia de gama media-alta en panadería y pastelería. UNOX juega en la parte de arriba con sus estáticos DECKTOP.

Modelos de referencia con precio

• Eutron EC01-1 vapor y grill: 739,31 € (IVA incluido)
• FM RX 3 bandejas: 1.110,78 € (IVA incluido)
• FM RX 4 bandejas: 1.277,76 € (IVA incluido)
• FM RXL 4 bandejas Plus: 1.539,12 € (IVA incluido)
• Eutron con humidificador: 1.631,99 € (IVA incluido)
• UNOX DECKTOP 1 cámara: 2.337,72 € (IVA incluido)

Si tienes que quedarte con una idea: para cafetería y bollería de volumen, una FM de 3 o 4 bandejas te sobra y no te arruina. Si haces pan con corteza, salta a la versión con humidificador real desde el principio. Lo agradeces.

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Hornos mixtos (gama profesional, desde 3.339 € IVA incluido)

El horno mixto es la herramienta más versátil de una cocina seria. Combina calor seco y vapor, lleva sondas de temperatura y te deja programar cocciones completas. Asar, vapor, regenerar, baja temperatura, todo en el mismo equipo.

Diferencia entre mixto y convección

La convección te da aire caliente uniforme. El mixto suma vapor real generado por el equipo, sondas al corazón del producto y multicocción programable. Es la diferencia entre hornear y cocinar de verdad con un solo aparato.

Si tienes restaurante con carta amplia, el mixto te paga su precio en versatilidad: un mismo turno haces lubina al vapor, redondo a baja temperatura y regeneras guarniciones sin manchar tres fuegos.

Marcas: Mychef, Rational, UNOX y FM

Mychef es la apuesta española —marca de Distform, con planta en Cataluña— y trae humidificador real en la gama COOK PRO sin pagar el premium internacional. La distribuimos en Andalucía con catálogo completo. Rational es la referencia premium del sector, con un ecosistema muy completo para alta gama, hotel y catering exigente. UNOX aporta una gama italiana amplia con buen equilibrio. FM cubre la gama media.

Modelos de referencia con precio

• Mychef COOK PRO 4 GN 1/1: 3.339,60 € (IVA incluido) — restaurante medio
• Mychef COOK PRO 6 GN 1/1: 3.711,68 € (IVA incluido)
• Mychef COOK PRO 10 GN 1/1: 5.889,68 € (IVA incluido) — volumen alto
• Rational: gama premium con ecosistema completo (precios actualizados, consulta al equipo MRA)

Mi consejo: dimensiona por el número de servicios, no por el presupuesto. Un 4 GN se queda corto rápido si haces más de 60 cubiertos por servicio. El 6 GN es el caballo de batalla de la mayoría de restaurantes.

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Hornos de pizza (261 € de entrada, hasta gama profesional)

El horno de pizza es un mundo aparte: se trata de alcanzar temperaturas altas y mantenerlas estables sobre una superficie refractaria. La decisión principal es binaria.

Eléctrico o gas

El eléctrico es más fácil de instalar, no necesita salida de gas y mantiene la temperatura de forma muy estable. Perfecto para pizzería de barrio, restaurante que añade pizza a la carta o local sin instalación de gas. El gas tiene sentido en producción alta y continua, donde el coste de funcionamiento marca diferencia.

Modelos por gama

De entrada, el Horno Eléctrico Pizza EP-1ST de Clima Hostelería arranca en 261,36 € (IVA incluido): una cámara para empezar sin disparar la inversión. Subiendo, encuentras gama media de Adler y FM para pizzerías con más volumen, y equipos profesionales de varias cámaras para producción seria.

Si vas a vivir de la pizza, no te quedes con el modelo más pequeño «para probar». El salto de calidad de masa entre una cámara de entrada y una profesional se nota en cada servicio.

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Hornos de brasa (gama especialista)

El horno de brasa es para quien hace de la carne (o el pescado) su seña de identidad. Cocina con brasa real dentro de un equipo cerrado: sabor de parrilla con control de humo y temperatura, sin montar una parrilla abierta en mitad de la cocina.

Cuándo merece la pena

Tiene sentido en asador, restaurante de carne a la brasa o local que vende producto a la parrilla como plato estrella. Si la brasa es un extra ocasional de tu carta, probablemente no lo necesites. Si es tu identidad, marca la diferencia frente a una plancha o una salamandra.

Qué te da frente a una parrilla abierta

La gracia del horno de brasa cerrado es que concentra el calor y el humo dentro de la cámara. Eso significa sabor de parrilla de verdad, pero con la cocina más limpia, menos humo en sala y un control de temperatura que una parrilla abierta no te da. Para un servicio de volumen, además, rindes más piezas a la vez sin estar pendiente del fuego cada minuto.

Es una gama especialista, así que aquí lo mejor es que el equipo te oriente según tu volumen y tu carta. Pásate por la categoría y nos cuentas qué producto trabajas.

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Hornos de panadería y pastelería (1.110 – 2.600 € IVA incluido)

Aquí entramos en horneado de oficio: pan, bollería, pastelería de mostrador. La pieza clave es decidir entre convección, estático y convección con humidificador, porque cada uno hace un producto distinto.

FM: la referencia en convección de panadería

La gama FM RX es el estándar de obrador de barrio y pastelería de volumen medio. El RX 3 bandejas entra en 1.110,78 € (IVA incluido) y cubre cafetería u obrador pequeño. El RX 4 bandejas sube a 1.277,76 € (IVA incluido), y el RXL 4 bandejas Plus, con más prestaciones de control, llega a 1.539,12 € (IVA incluido).

Mychef para panadería y pastelería

Mychef tiene gama específica de horneado con humidificador real integrado, una opción interesante para obradores que quieren vapor de fábrica sin montar nada aparte. Te lo detallamos en la categoría según el modelo y el tamaño de cámara que necesites.

UNOX estáticos: para pan de verdad

Si haces pan de masa madre, baguettes con alvéolo abierto o cualquier masa de fermentación larga, el estático es lo tuyo. Sin ventilador, el calor se irradia despacio y deja que la masa suba a su ritmo. Los UNOX DECKTOP arrancan en 2.337,72 € (IVA incluido) la cámara única. No son baratos, y no tienen que serlo: hacen pan artesano de nivel.

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Hornos rápidos (3.049 € de entrada IVA incluido)

El horno rápido es el secreto de muchas cafeterías que sacan producto caliente en treinta segundos. Combina varias tecnologías de calor para cocinar y dorar en una fracción del tiempo de un horno normal.

Cuándo elegir un horno rápido

Es tu equipo si tienes cafetería, gasolinera, panadería con zona de degustación o cualquier negocio que reactiva sándwiches, bocadillos y bollería al momento. Donde el cliente espera y la velocidad de pase es todo, el rápido cambia tu carta.

Mychef QUICK

El Mychef QUICK 1 entra en 3.049,20 € (IVA incluido), y la versión QUICK 1T con más prestaciones llega a 4.065,00 € (IVA incluido). Equipo compacto, potente y pensado para barra.

Aclaración importante: Mychef no es Merrychef

Genera confusión, así que te lo aclaro. Mychef es la marca española de Distform que distribuimos en MRA. Merrychef es una marca internacional distinta, de otro grupo. No tienen relación entre sí. Si buscabas Merrychef, llámanos igualmente y te atendemos, pero aquí hablamos de Mychef.

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Antes de comprar: tres cosas que casi todos olvidan

Elegir el tipo y la marca es la mitad del trabajo. La otra mitad es lo que nadie mira hasta que llega el horno y no encaja. Tres puntos que repaso siempre con quien me pregunta.

El espacio y el formato GN

Mide el hueco real, con puertas abiertas y zona de carga incluida. Y fíjate en el formato de bandeja: la mayoría de hornos profesionales trabajan en Gastronorm (GN 1/1) o en medida de panadería 600×400. Si tu cocina ya trabaja con un formato, compra el horno que use el mismo: así las bandejas, las rejillas y los recipientes que ya tienes te sirven y no duplicas inventario.

La instalación: luz o gas

Un horno mixto o un rápido potente necesitan una instalación eléctrica que los aguante. Antes de comprar, confirma que tu cuadro y tu acometida dan para el equipo; cambiar la instalación a posteriori sale caro y retrasa la apertura. Si dudas entre eléctrico y gas, el eléctrico simplifica la instalación y el gas suele rendir mejor en producción alta y continua. Si no estás seguro, te lo aclaramos antes de que compres.

El mantenimiento y la limpieza

Un horno que se limpia mal se usa mal, y acaba durando menos. Los mixtos de gama media-alta traen sistemas de autolavado que te ahorran tiempo cada cierre. No es un capricho: en una cocina de volumen, el tiempo de limpieza diario es dinero. Tenlo en la balanza cuando compares dos modelos parecidos.

Cómo elegir entre marcas (Mychef, FM, UNOX, Rational, Adler, Eutron)

Esta es la pregunta del millón. Te doy mi lectura honesta de cada marca, sin atacar a ninguna: todas tienen su sitio, lo importante es que coincida con el tuyo.

• Rational: premium, ecosistema muy completo. Para restaurante de alta gama, hotel de 4 o 5 estrellas y catering exigente. Cuando quieres lo más completo del mercado.
• UNOX: italiano, gama amplia, buen equilibrio precio/prestaciones. Caballo fiable para restaurante general.
• Mychef: marca española (Distform), distribuida por MRA en Andalucía. Humidificador real desde gama de entrada económica. Restaurante medio, panadería y cafetería con QUICK.
• FM: referencia en panadería y pastelería de convección, con garantía de 2 años en su gama Industrial. Obrador profesional.
• Adler: gama amplia de entrada y pizza eléctrica. Buena para arrancar sin disparar la inversión.
• Eutron: convección de entrada económica. Cafetería, regeneración y bollería puntual.
• Clima Hostelería: pizza de entrada económica para pizzería pequeña.

Si dudas entre dos, el criterio que nunca falla: elige por el producto que vas a hornear más veces al día, no por la ficha técnica más larga.

Ver la gama Mychef en MRA (catálogo 2026 completo)

Errores comunes al comprar horno industrial

Llevo años viendo cómo se equivoca la gente con el horno. Casi siempre son los mismos cinco fallos:

• Comprar mixto cuando bastaba convección. Pagas el doble por funciones de vapor que no vas a usar si solo horneas bollería.
• Comprar convección cuando necesitabas mixto. Al revés también duele: te quedas sin vapor real y sin sondas justo cuando los necesitas.
• Confundir Mychef con Merrychef. Son marcas distintas. Asegúrate de qué estás comprando.
• Meter un horno doméstico en hostelería. No aguanta el volumen ni los ciclos continuos. Se te va antes del primer año.
• Olvidar la garantía. En hornos industriales la garantía estándar es de 1 año de piezas (FM Industrial llega a 2 años). La mano de obra y el desplazamiento del técnico van aparte. Tenlo en cuenta al comparar presupuestos.

Ver toda la gama de hornos industriales en MRA

Preguntas frecuentes

¿Qué horno industrial necesito para mi restaurante?

Depende de tu carta. Para un restaurante general con carta amplia, el horno mixto es la opción más versátil: asas, cueces al vapor, regeneras y haces baja temperatura en el mismo equipo. Si tu fuerte es la bollería o la pastelería, te vale una convección. Y si haces pizza o brasa como plato estrella, vas a un horno específico. La regla: elige por el producto que más veces sacas al día.

¿Cuál es la diferencia entre un horno mixto y uno de convección?

La convección reparte aire caliente uniforme por toda la cámara, ideal para hornear varias bandejas iguales. El mixto suma vapor real generado por el propio equipo, sondas de temperatura al corazón del producto y programas de multicocción. El mixto cocina; la convección hornea. Por eso el mixto cuesta más: hace mucho más.

¿Mychef es lo mismo que Merrychef?

No. Mychef es una marca española fabricada por Distform, con planta en Cataluña, y es la que distribuimos en MRA. Merrychef es una marca internacional de otro grupo, sin relación con Mychef. Son dos empresas y dos productos distintos.

¿Cuánto cuesta un horno industrial profesional?

Hay mucho rango. Un horno de pizza de entrada arranca en 261,36 € (IVA incluido) y una convección desde 739,31 € (IVA incluido). Un horno mixto profesional empieza en torno a 3.339,60 € (IVA incluido) y sube según el número de bandejas. Los hornos rápidos parten de 3.049,20 € (IVA incluido). Todos los precios de este artículo incluyen IVA.

¿Qué garantía tiene un horno industrial comprado en MRA?

La garantía estándar de los fabricantes es de 1 año en piezas, con FM Industrial cubriendo hasta 2 años en su gama. La mano de obra y el desplazamiento del técnico no entran en la garantía de piezas: es lo habitual en maquinaria industrial. Si tienes dudas sobre un modelo concreto, el equipo te lo aclara antes de comprar.

Si tienes claro el menú pero te lías con qué horno coger, llama: 954 52 76 59. En MRA llevamos 40 años montando cocinas profesionales y te ahorramos el error caro. También por WhatsApp en el 691 91 48 15.

Claudia Ruiz
Redactora de contenido · MRA Hostelería
Para asesoramiento experto: 📞 954 52 76 59 · WhatsApp: 691 91 48 15