Planchas industriales

Planchas industriales profesionales para hostelería

La plancha industrial —o fry-top— es una de las piezas que más rinde en una cocina profesional: desayunos, bocadillos a la plancha, carnes, pescados, verduras y salteados salen de la misma superficie caliente durante todo el servicio. Por eso tiene que calentar rápido, mantener la temperatura de forma uniforme y aguantar años de uso intensivo. En MRA Hostelería reunimos una gama completa de planchas profesionales de fabricantes especializados como MAINHO y Maiser, en versión a gas y eléctrica, de sobremesa y modulares, con placa de acero laminado, acero rectificado y cromo duro, y con superficie lisa, ranurada o semiranurada. Llevamos 40 años asesorando a profesionales de la hostelería: te ayudamos a elegir el combustible, el tipo de placa y el tamaño que encaja en tu cocina y en tu carta, sin pagar de más por lo que no necesitas.

Tipos de plancha industrial y precios orientativos

Precios orientativos 2026, IVA incluido. El precio de cada plancha varía según el combustible, el tipo y grosor de la placa, el ancho y la marca. Consulta el precio actual de cada modelo en el listado de esta página.

Qué plancha industrial elegir según tu negocio

• Bar o cafetería: una plancha a gas de acero laminado de 40-60 cm cubre desayunos, montaditos y plancha del día sin disparar el consumo.
• Local sin instalación de gas: una plancha eléctrica de acero laminado te da la misma superficie de trabajo enchufada, sin obra ni bombona.
• Restaurante con carta de plancha: una plancha de acero rectificado ofrece una superficie más plana y homogénea, ideal para carnes y pescados con buena marca.
• Cocina de alto rendimiento: una plancha de cromo duro apenas se pega, no transfiere sabores entre platos y se limpia en segundos, manteniendo el brillo del alimento.
• Cocina con mucho pase: los formatos de doble módulo, doble zona de calor o con fogón lateral permiten trabajar varias elaboraciones a distinta temperatura a la vez.

Cómo elegir tu plancha profesional

1. ¿Gas o eléctrica? El gas calienta antes y trabaja bien en cocinas con volumen; la eléctrica es la opción cuando no hay instalación de gas y da un calor muy estable.
2. ¿Qué placa? El acero laminado es la opción económica y versátil; el acero rectificado ofrece una superficie más plana y uniforme; el cromo duro es antiadherente, higiénico y de fácil limpieza.
3. ¿Lisa, ranurada o semiranurada? La lisa vale para todo; la ranurada marca la carne al estilo parrilla; la semiranurada combina una zona lisa y otra ranurada en la misma placa.
4. ¿Qué ancho necesitas? Mide el hueco disponible. Hay planchas desde 40 cm para barras justas hasta 100-120 cm y módulos dobles para cocinas de volumen.
5. ¿Sobremesa o modular? La de sobremesa se posa sobre tu mueble o mesa de apoyo; la modular se integra en un bloque de cocción con otros equipos.

¿Tienes dudas sobre el combustible, la placa o la medida? Escríbenos y te asesoramos sin compromiso por WhatsApp +34 654 94 72 47.

Por qué comprar en MRA Hostelería

• 40 años de experiencia equipando cocinas profesionales en toda España.
• Asesoramiento profesional especializado: te ayudamos a elegir el combustible, la placa y la medida correctos para tu cocina.
• Garantía oficial del fabricante en todos los productos.
• Precios profesionales pensados para negocios de hostelería.
• Amplio catálogo de gama de calor y cocción para hostelería.
• Especialistas en Sevilla y Andalucía, con almacén en Alcalá de Guadaíra y envío a toda España.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta una plancha industrial profesional?

Depende del combustible, el tipo de placa y el ancho. En nuestro catálogo, una plancha a gas de acero laminado arranca desde unos 386 € (IVA incluido) en los formatos más compactos, y las planchas de cromo duro, de gran formato o de doble módulo pueden superar los 1.500 €. El tipo de placa (laminado, rectificado o cromo duro) y el tamaño son los factores que más influyen en el precio. (Precios orientativos 2026, IVA incluido; consulta el precio actual de cada modelo en el listado.)

¿Es mejor una plancha de gas o eléctrica?

Las dos cocinan igual de bien; la elección depende de tu instalación. La plancha de gas alcanza temperatura muy rápido y rinde en cocinas con mucho pase; la eléctrica no necesita instalación de gas, da un calor muy estable y es cómoda para barras y locales pequeños. Si tienes gas disponible y buscas potencia, el gas suele salir más económico de usar; si no lo tienes, la eléctrica te evita la obra.

¿Qué tipo de placa elijo: acero laminado, rectificado o cromo duro?

El acero laminado es la opción más económica y aguanta perfectamente el día a día. El acero rectificado tiene una superficie mecanizada más plana y uniforme, ideal para un mejor acabado en carnes y pescados. El cromo duro es la gama alta: es antiadherente, no transfiere sabores ni olores entre alimentos, conserva el color del producto y se limpia con mucha facilidad. Cuanto más intensivo sea el uso y más cuides la presentación, más compensa subir de laminado a rectificado o a cromo duro.

¿Qué es una plancha fry-top?

Fry-top es el nombre profesional de la plancha de cocina: una superficie metálica lisa (o ranurada) que se calienta por debajo, a gas o electricidad, para cocinar directamente sobre ella. Es lo mismo que llamamos plancha industrial; el término fry-top se usa mucho en hostelería para diferenciarla de la plancha-parrilla o del asador.

¿Para qué sirve una placa lisa, ranurada o semiranurada?

La placa lisa es la más versátil: sirve para huevos, verduras, pescados, salteados y prácticamente todo. La ranurada tiene estrías que marcan la carne con el rayado típico de parrilla y dejan escurrir la grasa. La semiranurada combina en una misma plancha una zona lisa y otra ranurada, para tener las dos posibilidades sin duplicar el equipo.

¿Qué ancho de plancha necesito?

Depende del volumen de tu servicio y del hueco disponible. Para un bar o cafetería, una plancha de 40-60 cm suele ser suficiente. Para restaurantes con carta de plancha, lo habitual es 60-80 cm, y en cocinas de mucho pase se van a 100-120 cm o a módulos dobles. Mídenos el hueco que tienes y te decimos qué ancho aprovecha mejor el espacio.

¿El cromo duro merece la pena?

Si trabajas mucho la plancha y cuidas la presentación, sí. La superficie de cromo duro es antiadherente, así que necesita menos grasa, no pega los alimentos y no mezcla sabores entre un plato y el siguiente. Además conserva mejor el color y el jugo del producto y se limpia en segundos. A cambio, es más delicada con los utensilios metálicos y tiene un precio más alto que el acero laminado.

¿Cómo se limpia y se mantiene una plancha industrial?

En caliente, se raspa la superficie con la espátula hacia la bandeja recogegrasa y se repasa con papel; para la limpieza a fondo se usan piedras o productos específicos según el tipo de placa (el cromo duro pide productos suaves y nada de rascadores agresivos). Un mantenimiento diario correcto es lo que más alarga la vida de la placa y mantiene el sabor limpio.

¿Podéis asesorarme para elegir la plancha adecuada?

Sí. Llevamos 40 años equipando cocinas profesionales. Cuéntanos qué vas a cocinar, si tienes gas o solo electricidad, el ancho de hueco disponible y el volumen de servicio, y te recomendamos el combustible, el tipo de placa y la medida que mejor encajan. Escríbenos por WhatsApp o desde la web.