Paelleros Industriales

El arroz pide un equipo específico: llama directa de gas, alta potencia y capacidad para mover paelleras de tamaño profesional durante el servicio. Estos paelleros de pie HR Fainca —25 kW en ambas referencias— se integran en la línea de cocción en fondo 750 o 930 mm. Son el equipo de referencia para la carta de arroces en restaurantes, arrocerías y cocinas de banquetes que trabajan paella en volumen con regularidad.

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Cómo elegir

La primera decisión es el fondo de la línea de cocción. Si el resto de equipos trabaja a 750 mm de fondo, corresponde la serie 750; si la cocina está montada a 900 mm, la serie 900 con 930 mm de fondo. Ambos modelos comparten 800 mm de ancho, unos 890 mm de alto y 25 kW de potencia a gas. El diámetro de paellera compatible no está publicado en el catálogo actual y debe confirmarse en la ficha técnica antes de vender el conjunto. La instalación de gas, la extracción y el espacio de maniobra alrededor del equipo son criterios que deben revisarse antes del pedido.

Si estás planificando el conjunto del negocio, consulta nuestra guía para diseñar la carta del restaurante.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre la serie 750 y la serie 900?

El fondo: 750 mm en la serie 750 y 930 mm en la serie 900. Ambas miden 800 mm de ancho y comparten una altura publicada de 889 y 891 mm respectivamente. La potencia es la misma en los dos modelos: 25 kW a gas. La serie debe coincidir con el fondo del resto de módulos de la línea de cocción para que todos los equipos queden a la misma cota de trabajo.

¿Qué potencia tienen los paelleros?

Los dos modelos publican 25 kW a gas. Antes de elegir confirma que la instalación de gas del local tiene el caudal y la presión necesarios para ese consumo. Si el paellero funciona a la vez que otros equipos a gas de la línea, suma los consumos para verificar que la instalación los soporta a todos sin caídas de presión durante el servicio.

¿Solo funcionan a gas?

Sí. Las dos referencias vivas son a gas y de pie sin horno. No hay versión eléctrica en esta categoría. Si el local no tiene instalación de gas disponible o no puede ampliarla, este equipo no es la opción adecuada. Debe revisarse también la extracción de humos y la ventilación del espacio donde se instalará antes de confirmar el pedido.

¿Qué paellera admiten?

La categoría no publica un diámetro de paellera homogéneo en las dos fichas actuales. Debe confirmarse con la ficha técnica del fabricante o consultando con el equipo de ventas antes de vender el conjunto paellero más paellera. No asumir compatibilidad de diámetro sin haberlo verificado: el equipo trabaja bien solo si la paellera tiene el tamaño correcto para la superficie de cocción disponible.

¿Cuál encaja en mi línea de cocción?

El fondo del paellero debe coincidir con el fondo de la línea: 750 o 900 mm. Además del fondo, revisa que el ancho disponible de 800 mm encaja en el hueco previsto y que la altura de trabajo coincide con la cota del resto de la línea. Si la cocina ya está montada en una serie concreta, el paellero debe ser de esa misma serie para que los módulos queden correctamente alineados.

¿Cuánto espacio de servicio hay que reservar?

Además de los 800 mm de ancho y los 750 o 930 mm de fondo del equipo, hay que prever espacio de acceso frontal y lateral para maniobrar con la paellera, la ventilación del quemador y la zona libre para montar y desmontar la paellera en caliente. Seguir siempre las instrucciones de instalación del fabricante, especialmente en distancias de seguridad respecto a materiales combustibles y a otros equipos de la línea.