Sous-Vide

Para elegir, calcula el volumen de agua y la carga que trabajarás por ciclo, además del espacio disponible. Compara capacidad indicada, rango y estabilidad publicados, potencia, circulación, controles y medidas. MRA Hostelería asesora desde Sevilla y vende a toda España.

Equipo de inmersión o conjunto con cuba

Un circulador de inmersión se utiliza con un recipiente compatible; un modelo con cuba integra el volumen de trabajo indicado. Confirma qué incluye la referencia, el volumen máximo recomendado y cómo se fija o se carga antes de comprar.

Volumen, carga y flujo de cocina

No dimensionas solo por litros: las bolsas necesitan espacio para que el agua circule según las indicaciones del equipo. Relaciona raciones por ciclo, tiempo de producción y recipiente. El envasado al vacío y el precio del cocedor se consultan por separado en sus fichas.

Preguntas frecuentes

¿Qué necesito para cocinar sous-vide?

Necesitas un equipo que controle el baño, un recipiente compatible cuando no venga integrado y el sistema de envasado adecuado para el alimento y el proceso.

¿Qué capacidad debe tener el cocedor?

Calcula la carga por ciclo y el volumen del recipiente, dejando espacio para la circulación del agua conforme a las indicaciones del fabricante.

¿Un circulador incluye la cuba?

No siempre. Algunas referencias son equipos de inmersión y otras incorporan recipiente. Comprueba contenido, volumen compatible y accesorios en la ficha concreta.