Hornos de panadería y pastelería profesionales

Un obrador no falla por el horno más caro que no compró, falla por el que no encaja con lo que hornea. Esta categoría reúne una selección de hornos de panadería y pastelería de FM, UNOX, Eutron y Mychef: convección compacta, equipos con humidificación, estáticos de solera y panaderos 600×400. La gama UNOX BAKERLUX SHOP.Pro añade modelos 600×400 y 460×330 de 3 a 10 bandejas. Abajo puedes comparar modelos publicados por bandejas, formato, alimentación y conexión eléctrica para elegir según tu producción real.

Hornos para panadería y pastelería: modelos comparados

Selección comparativa de equipos publicados, con capacidades y conexiones tomadas de sus fichas. «—» = dato que la ficha no publica. ^* En los modelos a gas, la cifra indicada es la conexión eléctrica auxiliar (ventilador y control), no la potencia térmica del quemador.

Cómo elegir hornos industriales de panadería y pastelería

El orden correcto de decisión es producto, formato, hornada pico y acometida. En ese orden.

• Cafetería que hornea bollería congelada por la mañana: convección compacta de 3-4 bandejas. El Eutron EC01-1 y el FM RX 603 cubren esto sin pedir trifásica.
• Obrador que hace pan además de bollería: valora un equipo con aporte de humedad, como el Eutron 9303E, los FM STB, UNOX BAKERTOP o los Mychef iBAKE y BAKE MASTER, según formato, capacidad y control.
• Pan artesano y masa madre con corteza de solera: estático de cámaras independientes. Los UNOX DECKTOP permiten trabajar dos cocciones a la vez a temperaturas distintas.
• Pastelería fina y producto regular: convección pura de 4 bandejas 600×400, que es el formato estándar de pastelería y te permite reutilizar las bandejas y carros que ya tienes.
• Obrador de volumen medio con hornadas continuas: 6 a 10 bandejas 600×400 en versión digital, para repetir programas sin depender de quién esté en el turno.
• Producción alta: panaderos publicados de hasta 16 bandejas en 600×400, con opciones FM STB, UNOX BAKERTOP y Mychef iBAKE o BAKE MASTER. Dimensiona siempre por la hornada pico.

Dos avisos prácticos. Dimensiona por la hornada pico, no por la media diaria: la media no genera cuellos de botella, el pico sí. Y comprueba la acometida antes de encargar: los equipos grandes piden trifásica y varias decenas de kW. Si tienes dudas con la instalación, mira nuestra guía de instalación de horno de panadería paso a paso. Para entender a fondo la diferencia entre convección y estático, tenemos la comparativa completa de convección frente a estático en panadería.

Preguntas frecuentes sobre hornos de panadería y pastelería

¿Qué horno de convección sirve para panadería?

La convección sirve para bollería y pastelería; para masas que necesitan humedad, busca un modelo que aporte vapor o humidificación y confirma el programa adecuado para tu producto. En esta categoría hay equipos compactos y hornos panaderos con distintas capacidades y controles.

¿Horno de panadería de gas o eléctrico?

Depende de lo que tengas instalado, no de cuál es mejor horneando. El eléctrico es más sencillo de instalar y no necesita evacuación de humos de combustión, pero los equipos grandes piden trifásica y bastante potencia contratada. El de gas reduce el coste por hornada donde el kWh eléctrico es caro, a cambio de acometida de gas, ventilación y revisión periódica. En el catálogo hay ambas versiones del mismo modelo, así que puedes elegir por instalación sin renunciar al equipo que quieres.

¿Qué horno profesional sirve para pastelería y repostería?

Para pastelería, el catálogo publicado incluye convección en 600×400 y UNOX BAKERLUX SHOP.Pro en 600×400 o 460×330. Elige el formato compatible con tus bandejas y carros; si además haces pan o bollería que necesita humedad, compara los modelos que incorporan ese aporte.

¿Qué determina cuánto cuesta un horno industrial de panadería?

El coste depende de la capacidad de bandejas, el formato, la alimentación, el sistema de humedad y el tipo de control. Compara primero los requisitos de producción e instalación y solicita después un presupuesto del modelo exacto, porque una misma familia puede ofrecer variantes eléctricas, a gas, analógicas o digitales.

¿Qué fabricantes de hornos para panadería hay en el catálogo?

Trabajamos FM, con convección RX/RXL y panaderos STB; UNOX, con BAKERLUX SHOP.Pro, BAKERTOP y DECKTOP; Mychef, con iBAKE y BAKE MASTER en 600×400; y Eutron, con equipos compactos. FM ofrece garantía total de 1 año; en el resto de marcas la garantía es de piezas. La gama COMPACT de Mychef corresponde a hornos mixtos y permanece en su categoría.

¿Dónde comprar un horno para panadería con asesoramiento?

En MRA Hostelería vendemos a toda España y llevamos 40 años asesorando obradores. La diferencia no está en el catálogo, que es público, sino en que antes de facturarte te preguntamos qué horneas, cuántas piezas sacas en el pico y qué acometida tienes. Y hay una diferencia de garantía que conviene mirar antes de firmar: en FM la garantía es total durante 1 año —cubre piezas, mano de obra y el desplazamiento del técnico—, mientras que en el resto de marcas de esta categoría es de 1 año en piezas, con la mano de obra y el desplazamiento aparte. En un obrador que hornea a diario, una avería en el mes ocho es la diferencia entre una llamada y una factura. Te lo dejamos por escrito en el presupuesto. Si tu obrador está en Sevilla o Andalucía, podemos verlo en persona.