Gama Calor

Para elegir bien no basta con comparar potencia o tamaño: primero hay que definir qué elaboración se hará, cuánta producción debe salir por turno, qué suministro existe en el local y qué espacio de trabajo y ventilación están disponibles. Las 21 subfamilias reales de esta categoría permiten empezar por la función y llegar después al modelo concreto.

Cuecepastas industriales

Los cuecepastas industriales están pensados para cocer y mantener un ritmo repetible en pasta u otras elaboraciones compatibles con el equipo. Antes de elegir, compara el número y formato de las cubas y cestas, la capacidad útil, la alimentación y las medidas publicadas; el modelo adecuado es el que permite separar producciones sin crear un cuello de botella en el servicio.

Ver toda la gama de cuecepastas industriales →

Marmitas y sartenes basculantes

Esta familia responde a producciones que superan la escala de una olla o sartén convencional. La marmita se orienta a elaboraciones de volumen en recipiente profundo, mientras la sartén basculante facilita cocinar y descargar preparaciones amplias; revisa capacidad, sistema de vaciado, alimentación, potencia y espacio de maniobra en la ficha de cada referencia.

Ver toda la gama de marmitas y sartenes basculantes →

Paelleros industriales

Los paelleros industriales concentran una necesidad muy concreta: trabajar con recipientes de gran diámetro sobre un punto de calor adecuado. Comprueba el diámetro admitido, el número de aros o zonas de fuego, el tipo de gas indicado y las medidas del conjunto antes de decidir; no elijas solo por el diámetro exterior del paellero.

Ver toda la gama de paelleros industriales →

Grill industrial

El grill se elige por el tipo de marcado o cocción que buscas, la superficie útil y el ritmo de trabajo. Contrasta en cada ficha la alimentación, la potencia, las dimensiones de la zona de cocción y la regulación disponible, además del espacio necesario para trabajar y limpiar alrededor del equipo.

Ver toda la gama de grill industrial →

Maquinaria de churrería profesional

La maquinaria de churrería agrupa equipos para distintas fases del proceso, por lo que primero debes identificar si necesitas formar, freír, dosificar o completar otra tarea de producción. Compara capacidad por tanda, alimentación, medidas, accesorios incluidos y compatibilidades descritas; una máquina de esta familia no sustituye automáticamente a las demás.

Ver toda la gama de maquinaria de churrería profesional →

Baños María

Los baños María profesionales ayudan a mantener elaboraciones en recipientes durante el servicio. La elección depende del formato y número de cubetas admitidas, la profundidad útil, el sistema de calentamiento y las dimensiones del equipo; confirma en la ficha qué cubetas o accesorios se incluyen y cuáles se compran aparte.

Ver toda la gama de baños María →

Fermentadoras industriales

Las fermentadoras están orientadas a controlar esta fase en panadería, pastelería y otras producciones de masa. Antes de comprar, verifica el formato y cantidad de bandejas compatibles, el rango de trabajo declarado, la alimentación y las medidas exteriores, especialmente si la cámara debe combinarse con un horno o una línea ya instalada.

Ver toda la gama de fermentadoras industriales →

Sous-vide

La familia sous-vide se dirige a la cocción controlada a baja temperatura. Para comparar equipos, parte del volumen del recipiente o cuba con el que trabajarás y revisa rango de temperatura, potencia, caudal o capacidad indicada y formato de instalación; el envasado necesario para la operativa se elige por separado en la familia correspondiente.

Ver toda la gama de sous-vide →

Hornos industriales

Es la subfamilia más amplia e incluye hornos mixtos, de convección, pizza, panadería y pastelería, brasa y cocción rápida, además de accesorios específicos. Empieza por la elaboración y el volumen, continúa por el formato de bandeja o cámara y termina comprobando alimentación, potencia disponible, medidas, ventilación y cualquier necesidad de agua o desagüe indicada en la ficha.

Ver toda la gama de hornos industriales →

Microondas industriales

Un microondas profesional debe dimensionarse por uso real, no solo por litros. Compara potencia de salida, capacidad interior, mandos, programas y frecuencia de uso prevista; verifica también el tamaño de los recipientes que entrarán en la cámara y la alimentación del modelo concreto.

Ver toda la gama de microondas industriales →

Regeneradores de alimentos

Los regeneradores permiten organizar el servicio alrededor de elaboraciones previamente preparadas y conservadas. La decisión debe relacionar número y formato de bandejas, volumen por turno, programas o controles disponibles y tiempos declarados por el fabricante; revisa además instalación y medidas antes de integrarlo en el flujo de cocina.

Ver toda la gama de regeneradores de alimentos →

Asadores de pollo

En un asador de pollos mandan la producción simultánea y el ritmo de reposición. Compara capacidad publicada, número y disposición de espadas, alimentación, potencia y dimensiones; considera también el espacio frontal necesario para carga, descarga y limpieza sin interferir con el paso del personal.

Ver toda la gama de asadores de pollo →

Asadores de kebab

Los asadores de kebab se comparan por el volumen de producto admitido, el número de zonas de calor y la posición o funcionamiento del motor cuando se especifique. Confirma el tipo de alimentación, la potencia, las medidas y qué elementos incluye cada referencia antes de encajarla en la línea de trabajo.

Ver toda la gama de asadores de kebab →

Carros calientes

El carro caliente está pensado para mantener y desplazar preparaciones dentro del circuito de servicio. La elección parte del formato y número de bandejas o recipientes, la capacidad, las medidas y el recorrido previsto; mide puertas, pasillos, giros y zona de estacionamiento antes de comparar los modelos.

Ver toda la gama de carros calientes →

Cocinas industriales

Las cocinas industriales se organizan por alimentación, número de fuegos, formato de sobremesa o de pie y presencia o no de horno inferior. Calcula cuántos recipientes se usarán a la vez, revisa la potencia y el suministro disponible y mide el ancho de la línea; si se integrará con otros módulos, comprueba fondo y altura además del ancho.

Ver toda la gama de cocinas industriales →

Freidoras industriales

Para elegir una freidora, define el producto, los kilos por hora y si necesitas separar elaboraciones en una o varias cubas. Compara capacidad de aceite, potencia, recuperación entre tandas, alimentación y sistema de vaciado o filtrado cuando aparezca en la ficha; una cuba grande no garantiza por sí sola mayor producción.

Ver toda la gama de freidoras industriales →

Barbacoas industriales

Esta familia incluye soluciones con configuraciones y combustibles distintos. Empieza por el resultado culinario y el volumen, pero valida después combustible, superficie útil, potencia, dimensiones y requisitos de instalación o extracción indicados para el equipo concreto; la operativa de una barbacoa no se decide solo por su ancho.

Ver toda la gama de barbacoas industriales →

Planchas industriales

Las planchas varían por alimentación, material y acabado de la placa, espesor, superficie útil y formato de sobremesa o con mueble. Elige el ancho por producción simultánea y no por espacio libre únicamente; revisa también potencia, número de zonas, recogida de residuos y características exactas de la placa en cada ficha.

Ver toda la gama de planchas industriales →

Tostadores industriales

El tostador adecuado depende de qué producto se tuesta y de cuántas unidades deben salir en hora punta. Compara formato, superficie o capacidad, número de niveles, potencia, regulación y dimensiones; en equipos de paso continuo, contrasta además los datos de producción publicados por el fabricante.

Ver toda la gama de tostadores industriales →

Palomiteras y hot dogs

Esta subfamilia agrupa equipos para elaboraciones diferentes y no debe tratarse como una sola máquina. Identifica primero si buscas producir, mantener o presentar el producto y revisa capacidad, alimentación, controles, medidas y accesorios incluidos en la referencia concreta.

Ver toda la gama de palomiteras y hot dogs →

Vitrinas calientes

Las vitrinas calientes combinan mantenimiento y exposición. Para elegir, mide el espacio de mostrador, define cuántos productos necesitas presentar y revisa capacidad, niveles, rango de trabajo, acceso de servicio e iluminación cuando se indiquen; confirma siempre en la ficha la configuración exacta y su precio.

Ver toda la gama de vitrinas calientes →

Cómo elegir maquinaria de calor profesional

Antes de comparar modelos, prepara estos datos:

• Producción real: elaboraciones, unidades o kilos por tanda y picos de servicio.
• Suministro disponible: tensión y potencia eléctrica o tipo de gas, según el equipo.
• Espacio e instalación: ancho, fondo, altura, ventilación, extracción y tomas que correspondan.
• Flujo de trabajo: carga, cocción, descarga, mantenimiento y limpieza sin cruces innecesarios.
• Ficha concreta: capacidad, potencia, medidas, accesorios incluidos y precio pueden variar incluso dentro de una misma familia.

Si estás montando o renovando la línea de cocción, MRA Hostelería te asesora desde Alcalá de Guadaíra (Sevilla). Cuéntanos qué elaboras, el volumen por servicio y la instalación disponible para acotar la familia y los modelos adecuados para tu negocio en la Península.

Preguntas frecuentes

¿Qué equipos incluye la Gama Calor de MRA Hostelería?

Incluye 1.240 productos repartidos en 21 subfamilias reales: hornos, planchas, freidoras, cocinas, barbacoas, asadores, carros y vitrinas calientes, tostadores, microondas, regeneradores, baños María, sous-vide y maquinaria para producciones específicas. La clasificación permite empezar por la tarea y comparar después el modelo.

¿Cómo calculo la capacidad que necesita mi cocina?

Parte del pico de producción, no del promedio diario. Anota cuántas raciones, unidades o kilos deben salir por tanda y cuánto tiempo hay entre tandas. Después contrasta ese dato con la capacidad y producción declaradas en la ficha; más litros, fuegos o superficie no siempre equivalen a más rendimiento útil.

¿Debo elegir maquinaria a gas o eléctrica?

La decisión depende del suministro y la potencia disponibles, la organización de la línea y las versiones que existan para el equipo que necesitas. Verifica tensión, potencia o tipo de gas en cada ficha y haz revisar la instalación cuando corresponda antes del pedido.

¿Qué medidas debo tomar antes de comprar?

Mide ancho, fondo y altura del hueco, pero también accesos, puertas, pasillos, ventilación, extracción y espacio de trabajo para cargar, descargar y limpiar. Si el equipo formará una línea modular, comprueba que fondo y altura encajan con los módulos contiguos.

¿Dónde consulto el precio de cada equipo?

El precio se consulta siempre en la ficha del producto concreto, junto con su configuración y opciones. Dentro de una misma subfamilia cambian capacidad, alimentación, potencia, medidas y accesorios, por lo que un rango general no sustituye la comparación de referencias.

¿MRA puede ayudarme a dimensionar la línea de calor?

Sí. MRA Hostelería asesora desde Alcalá de Guadaíra (Sevilla) a profesionales de la Península. Para acotar opciones necesitamos saber qué elaboras, producción por servicio, suministro disponible, medidas del espacio y qué equipos ya forman parte de tu cocina.