Antes de elegir

Cómo equipar un negocio de hostelería sin comprar de más ni de menos

Cada negocio de hostelería tiene su propio ritmo de trabajo, pero todos se equipan con el mismo método: entender qué se vende y en qué momento del día, dimensionar las máquinas para la hora punta y comprarlas en el orden en que se van a necesitar. En cada página de sector tienes el kit imprescindible, un presupuesto orientativo por partidas calculado con los precios actuales de la tienda, los errores que más se repiten y las preguntas que nos hacen los clientes de ese negocio.

Las cinco zonas que se repiten en casi todos los locales

• Frío. Conservación del género de reserva y exposición del producto a la venta. Casi siempre es lo primero que hay que tener resuelto para abrir.
• Cocción. Hornos, planchas, freidoras y cocinas, elegidos por la carta y por lo que permita la instalación del local.
• Preparación. Las máquinas que transforman el producto antes de servirlo: picadoras, cortadoras, amasadoras o trituradores, según el negocio.
• Lavado. Lavavasos, lavavajillas y fregaderos dimensionados para el momento de más trabajo, no para la media.
• Mobiliario de acero inoxidable. Mesas, estanterías y fregaderos que ordenan el espacio y facilitan la limpieza.

Por dónde empezar

Antes de mirar modelos, conviene tener claras tres cosas: qué vas a vender, cuánto en tu mejor día y qué permite la instalación del local (potencia eléctrica, gas, agua, desagües y extracción). Con esas respuestas, elegir cada máquina es mucho más sencillo y se evitan las compras que luego no caben o se quedan cortas.

Precios y presupuesto

Los precios de la tienda se muestran con IVA incluido y los pedidos de la web tienen portes gratis a la península. El presupuesto de cada sector es orientativo: suma los equipos que aparecen en esa página con su precio del momento. Si quieres uno cerrado para tu local, pídelo en la página de presupuesto o por WhatsApp y lo ajustamos contigo. Pedir presupuesto para tu negocio.