Esterilizadores de cuchillos y utillaje

Los esterilizadores de cuchillos higienizan el utillaje de corte entre usos, un punto crítico del APPCC en carnicerías, pescaderías, salas de despiece y obradores. Tres tecnologías Fricosmos en acero inoxidable: ozono, que desinfecta y desodoriza en seco, sin agua ni desagüe; luz ultravioleta germicida; y agua caliente con termostato. Hay armarios de 20 y 40 cuchillos, murales de 20 a 24 cuchillos y un armario de ozono para utillaje y calzado. Completa la zona de corte con un lavamanos de accionamiento no manual y los instrumentos de medición APPCC. Te orientamos desde Sevilla sobre la tecnología que encaja en tu negocio, con envío a toda España.

Preguntas frecuentes

¿Esterilizador de cuchillos por ozono, UV o agua caliente?

El ozono actúa en seco sobre todo el contenido del armario, desodoriza y no necesita toma de agua ni desagüe. La luz ultravioleta germicida desinfecta las superficies expuestas a la lámpara y es un formato muy extendido en mostrador. El agua caliente es el método tradicional: eficaz y sencillo, pero requiere conexión de agua y desagüe con su mantenimiento.

¿Es obligatorio desinfectar los cuchillos en carnicería o pescadería?

Los protocolos de higiene de quien manipula carne o pescado contemplan la limpieza y desinfección del utillaje de corte como parte del autocontrol APPCC. Un esterilizador sistematiza esa desinfección y además ordena los cuchillos en un armario cerrado, con lo que la buena práctica queda a la vista en cualquier inspección o auditoría.

¿Elijo esterilizador de 20 o de 40 cuchillos?

Cuenta los cuchillos que se usan por turno, no los que tienes: un mostrador o un obrador pequeño funciona con 20 posiciones, mientras que una sala de despiece con varios operarios necesita las 40 para no dejar utillaje fuera del ciclo. Los murales de 20 a 24 cuchillos ahorran suelo cuando el espacio es justo.

¿Se puede esterilizar también el calzado y otros útiles?

Sí: el armario de ozono para utillaje y calzado tiene tres niveles para colgar botas y colocar útiles, y los desinfecta y desodoriza entre turnos con un consumo mínimo de 10 W. Es habitual en industrias alimentarias y obradores donde el calzado de trabajo no debe salir del recinto ni acumular olores.