Horno pizzería profesional 2026: gas vs eléctrico, modelos y precios

Sábado por la noche, el servicio arrancado, doce comandas en la barra y el horno de gas empieza a latir distinto: ese tictac sordo que hace cuando la piedra no ha cogido temperatura y tú lo sabes aunque nadie más lo oiga. La primera pizza sale pálida por debajo, la mozzarella ya fundida por arriba pero la base cruda. La mandas otra vez. La siguiente tampoco. En diez minutos llevas tres rechazadas y la comanda del ocho sin salir.

Ese ruido —el latido irregular del quemador al ralentí— es lo que separa a quien compró un horno mirando la ficha técnica de quien lo compró habiéndolo escuchado trabajar. La masa térmica de la piedra, la distribución del calor en bóveda, el tiempo de recuperación entre pase y pase: todo eso se nota en el servicio, no en el catálogo. Y entre gas y eléctrico no hay una respuesta universal; hay una respuesta para tu volumen, tu local y tu masa.

De eso va: comparar hornos de pizzería profesional para 2026, gas contra eléctrico, con los modelos que se venden ahora mismo y lo que aporta cada uno, para que cuando llegue la oferta del proveedor sepas exactamente qué estás comprando y qué te estás jugando en el pase. El precio actualizado de cada modelo lo tienes a un clic en su ficha.

Lo que vas a encontrar

• Cuántas pizzas haces al día: la pregunta que lo decide todo
• Modelos eléctricos: catálogo MRA
• Modelos a gas: para quién tiene sentido la inversión
• Una cámara o doble: cuándo sube la categoría
• Clima Hostelería, FM y ADLER: qué cubre cada marca
• Errores que se pagan caro
• Productos y categorías recomendadas

Cuántas pizzas haces al día: la pregunta que lo decide todo

El número de pizzas simultáneas del horno es el parámetro que más se subestima. Ahí es exactamente donde falló el chico del Aljarafe. La capacidad nominal del horno —1 pizza, 2, 4— no es solo marketing: es el techo real de tu servicio en hora punta.

Hasta 25-30 pizzas al día: 1 o 2 pizzas

Si la pizza es un complemento del menú —no el plato estrella— y el volumen es bajo, un horno de 1 o 2 pizzas cubre perfectamente. Bajo coste, poco espacio, consumo manejable. Pero sé honesto contigo mismo sobre el volumen real: si empiezas haciendo 20 y en seis meses estás en 50, el horno se convierte en el freno de todo el servicio. Yo no aconsejaría un horno de 1 pizza si hay alguna posibilidad seria de que el negocio crezca en el año siguiente.

De 30 a 70 pizzas al día: 2 a 4 pizzas / 1 piso

Cuatro pizzas simultáneas en un piso es el punto donde la relación capacidad/inversión tiene más sentido para una pizzería de barrio con afluencia real. El servicio puede mantener un ritmo razonable en hora punta sin que el horno marque los tiempos. En esta franja el ADLER 4D25 tiene sentido: llega a 450 °C, lo que da margen de trabajo si manejas masas con distintos requisitos de temperatura.

Más de 80 pizzas al día: 6-9 pizzas o gas

Por encima de 80 pizzas diarias la lógica empieza a cambiar. Los hornos eléctricos de 4 pizzas pueden aguantar ese volumen, pero trabajarás al límite en los picos de servicio y la factura eléctrica pegará fuerte. Es la franja donde empieza a tener sentido analizar el salto a gas, si ya tienes la instalación —o si el coste de hacerla cabe en el plan de negocio.

Modelos eléctricos: catálogo MRA

51 modelos eléctricos, tres marcas. La tabla recoge los destacados, de menor a mayor capacidad. Pincha en cada modelo para ver su precio actualizado y la ficha completa en la tienda.

El FM STZ-133 y el ADLER simple comparten formato —1 pizza D35— pero el FM lleva 2 años de garantía en piezas, contra 1 del resto. Si vas a trabajar el horno seis horas al día, la probabilidad de que algo falle en el segundo año es real. Para uso intensivo, ese plus de garantía lo pagaría sin pensarlo demasiado.

El ADLER Serie 50 es para quien tiene el horno a la vista del cliente: cocina abierta, barra de pizzería, local donde el equipo forma parte de la estética. El cristal y la luz interior son funcionales —ves el punto de cocción sin abrir la puerta— pero también es un argumento de sala. Si la cocina está escondida, no necesitas pagar por eso.

Ver todos los hornos de pizza en MRA →

Modelos a gas: para quién tiene sentido la inversión

En gas no hay gama de entrada. Incluso el modelo más asequible del catálogo MRA supone una inversión seria, y la de mayor capacidad la sube de forma notable. No es una categoría para quien empieza o para quien hace pizza de forma puntual. Es para quien ya tiene claro que la pizzería es el negocio, el volumen lo justifica, y quiere que la factura de la luz deje de ser el problema mensual.

El C40 es una categoría aparte. No es un horno tradicional: es un túnel. La pizza entra por un lado sobre la cinta y sale cocinada por el otro. Sin manejo de pala, sin abrir puertas, sin depender del criterio de quien esté en la partida para decidir cuándo sacar. Para una producción muy alta —o para locales donde la pizza la ejecuta alguien sin formación específica de pizzaiolo— tiene una lógica operativa completamente distinta. El proceso se estandariza. Eso puede ser exactamente lo que necesitas, o puede ser lo contrario si la pizza artesanal es tu argumento de venta.

Para la franja de 6 a 9 pizzas: si tienes instalación de gas y estás haciendo 60-80 pizzas al día, el salto desde un eléctrico de 4 pizzas a un ADLER gas de 6 o 9 tiene sentido en el cálculo anual. La diferencia en consumo entre eléctrico a ese volumen y gas no es despreciable, y el sobrecoste del equipo —frente a un eléctrico de gama alta— no es tan grande como parece a primera vista cuando lo ves en meses de factura.

Una cámara o doble: cuándo sube la categoría

La doble cámara no es un extra de catálogo para justificar precio. Tiene un propósito concreto, y si no encaja con tu operativa, esa diferencia de precio la pones mejor en otro sitio.

Con una sola cámara y un tipo de masa, tienes el horno dominado: calibras la temperatura, la repites, y el resultado es consistente noche tras noche. La sencillez operativa es un valor real cuando hay movimiento en el pase.

La doble cámara entra en escena cuando tienes dos productos que piden temperaturas distintas: masa napolitana fina que necesita más calor arriba y más calor abajo concentrado en el suelo, junto con una pizza en molde o una focaccia que aguanta más tiempo a temperatura más contenida. Puedes trabajar los dos pisos de forma independiente, sin detener la producción, sin esperar a que el horno se ajuste entre una comanda y la siguiente. En el catálogo MRA, dentro de FM lo ves claro: el STZ-133 de una cámara frente al STZ-233 de doble. Si no necesitas los dos niveles simultáneos, esa diferencia no hace nada por ti.

Clima Hostelería, FM y ADLER: qué cubre cada marca

Tres marcas en el catálogo MRA para hornos de pizza eléctricos. Cada una responde a un perfil de uso diferente, y hay que leerlas así —no como escalones de calidad, sino como opciones para necesidades distintas.

Clima Hostelería: entrada económica para volumen bajo

El EP-1ST y el EP-2ST son los de menor inversión inicial del catálogo. Los recomendaría para un bar que quiere ofrecer pizza sin hacer de ello el negocio central —unas pizzas el fin de semana, un complemento para la noche. Si tienes una terraza de verano en el barrio y el sábado salen 15 o 20 pizzas, este modelo aguanta. No los pondría en una pizzería de 40 cubiertos donde la pizza es la estrella de la carta: las expectativas no encajarían.

FM: garantía de 2 años, la diferencia que importa en uso intensivo

FM Industrial lleva garantía de 2 años en piezas, el doble del estándar del resto del catálogo. Para un horno que va a estar encendido cinco o seis horas al día, casi todos los días del año, la probabilidad de que algo falle en el segundo año no es cero. El STZ-133 (1 cámara) y el STZ-233 (doble cámara) son los modelos más equilibrados del catálogo MRA para pizzería pequeña con uso diario. No es el precio más bajo, pero la garantía extendida justifica la diferencia frente a Clima Hostelería para quien lo trabaje en serio.

ADLER: el que llega más lejos en eléctrico

ADLER tiene más variedad de modelos dentro del catálogo eléctrico de MRA. Desde el modelo simple de 1 pizza D35 hasta la Serie 50, con cristal y luz interior —este último, como decía antes, para quien tiene el horno a la vista del cliente y quiere que el equipo forme parte del espacio. Por encima del eléctrico, toda la gama a gas también es ADLER: los modelos de 6 y 9 pizzas y el túnel C40. Si sabes que en algún momento vas a escalar a gas, hay una coherencia de marca que simplifica la relación con el servicio técnico.

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Errores que se pagan caro

Los veo repetirse. No en teoría: en llamadas reales de gente que ya tiene el horno instalado y necesita cambiarlo.

Comprar 1 pizza para hacer 30 o 40 al día. En hora punta, ese horno convierte el servicio en una fila de cajas esperando. Y cambiarlo una vez instalado significa tirar dinero —no hay segunda oportunidad de compra sin coste. Si hay duda sobre si el negocio va a crecer, cómprate el de arriba.

Calcular la factura eléctrica con la pizzería a medio rendimiento y decidir que el eléctrico compensa. La factura real es la de agosto con el local lleno. Calculala sobre el peor mes, no sobre el mes de arranque.

Gas en local sin ventilación adecuada ni instalación certificada. No es burocracia: si el técnico de gas o la inspección te para, el local cierra. Y si hay un incidente, el seguro no cubre. Esto no tiene debate.

Confundir un horno de convección rápida —tipo Mychef Quick— con un horno pizza tradicional. Son categorías distintas con física distinta. El Quick es para regenerar o calentar rápido; no está pensado para cocer masa cruda desde cero con la lógica de una pizza napolitana. Si necesitas horno pizza de verdad, los modelos de esta guía son los que corresponden.

No leer la garantía antes de firmar. FM Industrial 2 años en piezas; resto del catálogo, 1 año. Ninguno —ninguno— cubre mano de obra ni desplazamiento. Eso es lo que se le dice al cliente y lo que hay que tener claro antes de comprar.

Productos y categorías recomendadas

En MRA hay 69 modelos de horno pizza entre eléctricos (51) y gas (18). Pincha en cada modelo para ver su precio actualizado y la ficha completa en la tienda. Algunos accesos directos:

• Clima Hostelería EP-1ST 1 pizza pequeño — para volumen muy bajo o como complemento
• FM STZ-133 1 pizza D35 1 cámara — uso diario intensivo con garantía 2 años
• ADLER 4D25 4 pizzas 450°C — pizzería de barrio, 1 piso, volumen medio-alto
• ADLER 9 pizzas D35 a gas alta producción — pizzería de volumen alto con instalación de gas

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Preguntas frecuentes sobre hornos de pizza profesionales

¿Cuánto cuesta un horno pizza profesional?

Depende del tipo y la capacidad. En el catálogo MRA va desde modelos eléctricos compactos de 1 pizza —la opción de menor inversión, pensada para volumen bajo o como complemento— hasta hornos de gas de alta producción y el túnel C40 para gran volumen. Los eléctricos de 4 pizzas para una pizzería de barrio con uso serio son la franja media; el gas es una inversión bastante mayor. El precio actualizado de cada modelo está en su ficha: pincha en los enlaces de las tablas de arriba y lo ves al momento, con IVA incluido.

¿Eléctrico o gas para una pizzería?

Con menos de 50 pizzas al día y sin instalación de gas: eléctrico directo, sin más análisis. Con más de 100 pizzas al día y gas ya disponible en el local: merece hacer el cálculo de factura anual. En la franja intermedia, la obra de instalar gas suele comerse el ahorro de los primeros años —salvo que el local ya tenga la instalación hecha.

¿Cuál es la diferencia entre 1 cámara y doble cámara?

Si solo haces un tipo de masa, 1 cámara es suficiente. La doble tiene sentido cuando quieres trabajar dos temperaturas distintas a la vez —napolitana y romana, por ejemplo— sin detener la producción. Si dudas entre ambos y el presupuesto es ajustado, cómprate el de 1 cámara con mejor marca en lugar del de doble cámara de entrada económica.

¿A qué temperatura trabaja un horno pizza profesional?

Depende del modelo. El ADLER 4D25 llega a 450 °C. Para masa napolitana de fermentación larga, interesa un modelo que alcance temperaturas altas con suelo y techo bien calibrados. Para pizza en molde o romana, el margen de temperatura es más amplio y no necesitas llegar tan arriba. Eso también afecta al consumo: más temperatura tope implica más consumo.

¿Qué garantía tienen los hornos pizza en MRA?

FM Industrial tiene 2 años en piezas. El resto del catálogo, 1 año en piezas. Ningún modelo incluye mano de obra ni desplazamiento. Es lo que hay que saber antes de firmar —y lo que hay que tener en cuenta al comparar entre marcas.

Si tienes claro el volumen pero no el modelo, llama: 954 52 76 59. En MRA llevamos años equipando pizzerías en Sevilla y Andalucía —te dimensionamos en cinco minutos. WhatsApp: 691 91 48 15.

Claudia Ruiz · Ex jefa de partida, ahora en el equipo de contenidos de MRA Hostelería