Los lavavajillas industriales son una herramienta imprescindible en la hostelería y la restauración, pero ¿cómo funcionan?
Los lavavajillas industriales son diferentes a los lavavajillas domésticos y tienen capacidades y características técnicas adaptadas a las necesidades de los negocios.
En este artículo vamos a explicar los diferentes tipos de lavavajillas industriales que existen, cómo funcionan y cuál es su proceso de limpieza.
También detallaremos cómo elegir y cuidar de tu lavavajillas industrial para mantenerlo en perfecto estado y así evitar costes innecesarios.
Además, te proporcionaremos algunos consejos sobre el funcionamiento de los lavavajillas industriales que te ayudarán a optimizar su rendimiento y ahorrar tiempo y dinero.
1. Tipos de Lavavajillas industrial
Los lavavajillas industriales son herramientas esenciales en el sector de la hostelería, ya que garantizan una limpieza eficiente y rápida de grandes volúmenes de vajilla y utensilios.
Estos equipos están diseñados para soportar un uso intensivo y cumplir con las normas de higiene establecidas.
A continuación, se presenta una lista de los diferentes tipos de lavavajillas industriales disponibles en el mercado, explicando sus características, funcionamiento y ventajas.
Lavavajillas de cúpula o capota:
Este tipo de lavavajillas cuenta con una capota o cúpula superior que se levanta para introducir la vajilla y se cierra durante el proceso de lavado.
Utilizan agua caliente y detergentes específicos para eliminar la suciedad y los restos de alimentos en un ciclo de lavado que incluye enjuague y secado.
Son ideales para restaurantes y hoteles con gran volumen de vajilla. Permiten lavar de manera rápida y eficiente, pudiendo lavar hasta 60 cestas por hora.
Lavavajillas de arrastre o túnel:
Estos lavavajillas industriales están diseñados para trabajar en línea, permitiendo el lavado de grandes cantidades de vajilla de forma continua.
La vajilla se coloca en cestas que se desplazan a través de diferentes zonas de lavado, enjuague y secado dentro de un túnel.
Ventajas: Son perfectos para establecimientos de hostelería con altos volúmenes de trabajo, como comedores escolares o grandes eventos. Ofrecen alta capacidad y rapidez en el proceso de lavado.
Lavavajillas de carga frontal:
Son lavavajillas compactos con una puerta frontal para introducir la vajilla en su interior.
Funcionan de manera similar a los lavavajillas domésticos, utilizando agua caliente y detergentes para limpiar la vajilla en un ciclo completo de lavado, enjuague y secado.
Ventajas: Son una opción económica y de menor tamaño, ideales para pequeños restaurantes, bares o cafeterías con espacio limitado.
Lavavajillas de barra o de vaso:
Son lavavajillas específicos para el lavado de vasos y copas, pensados para ubicarse en la barra de un establecimiento.
Utilizan agua caliente y detergentes especiales que evitan la formación de marcas y residuos en los vasos, garantizando un brillo óptimo.
Ventajas: Aseguran una higiene perfecta en vasos y copas, mejorando la presentación y la experiencia del cliente en bares y restaurantes.
Conclusión
Elegir el lavavajillas industrial adecuado para tu establecimiento de hostelería es esencial para garantizar un servicio eficiente y mantener altos estándares de higiene.
Considera las necesidades de tu negocio, el volumen de vajilla y el espacio disponible para tomar la decisión más acertada.
2. Proceso de lavado y aclarado en un lavavajillas industrial:
Pre-lavado: ¿Por qué es importante?
El pre-lavado es una fase crucial en el proceso de lavado del lavavajillas industrial, ya que es la primera fase en la que los restos de comida y suciedad son eliminados de los platos.
Si no se realiza correctamente, podrían quedar residuos en los platos y utensilios, lo que afectaría negativamente en el resultado de la limpieza. El pre-lavado se realiza con agua caliente y jabón.
Detergente y abrillantador: ¿Cómo funcionan?
Los detergentes y abrillantadores utilizados en lavavajillas industriales están diseñados para descomponer y disolver la grasa, los restos de alimentos y la suciedad.
El detergente se encarga de la limpieza, mientras que el abrillantador se utiliza para prevenir manchas después del lavado.
El abrillantador también ayuda a secar los platos más rápido, reduciendo los tiempos de secado y mejorando el brillo de los platos. Los detergentes y abrillantadores suelen ser líquidos o en pastilla, y la cantidad a utilizar dependerá de la capacidad del lavavajillas.
Enjuague y secado: el efecto de limpieza final
La fase de enjuague es esencial para garantizar que no queden residuos de detergente en los platos después del lavado.
En esta etapa, se utiliza agua caliente y limpia para eliminar cualquier residuo de jabón y abrillantador que haya quedado en los platos.
Después del enjuague, los platos pasan a la fase de secado, donde se utilizan ventiladores y elementos de calentamiento para secarlos rápidamente y evitar marcas de agua.
Cantidad de agua y presión necesaria
La cantidad de agua y presión necesaria dependerá del modelo y tamaño de lavavajillas industrial. Es importante ajustar la cantidad de agua a utilizar para garantizar una limpieza eficaz y ahorrar energía.
Además, una presión adecuada ayuda a eliminar la suciedad y los restos de comida de los platos durante el lavado.
Los lavavajillas industriales suelen tener ajustes para la cantidad de agua y la presión para garantizar una limpieza óptima.
3. Características técnicas y mantenimiento de un lavavajillas industrial.
Tamaño y capacidad: ¿Cuántos platos pueden limpiar por hora?
Los lavavajillas industriales pueden manejar grandes cantidades de vajilla y cubiertos en poco tiempo, lo que hace que sean muy útiles en restaurantes, hoteles y otros establecimientos que requieren una limpieza constante y rápida.
El tamaño y capacidad de un lavavajillas industrial dependerá del modelo específico que se requiera, sin embargo, la mayoría de ellos pueden limpiar entre 200 y 400 platos por hora, teniendo en cuenta los distintos tamaños y formas de la vajilla.
Diferencias entre lavavajillas industriales y domésticos
Los lavavajillas industriales tienen diferencias notables con los modelos domésticos ya que están diseñados para procesar un volumen de trabajo mayor.
Por lo tanto, sus componentes se construyen con materiales de alta calidad y resistentes al uso continuo.
En contraste, los lavavajillas domésticos están construidos con materiales más económicos y con menor duración.
Cómo limpiar correctamente tu lavavajillas
Es importante limpiar regularmente el lavavajillas industrial para mantenerlo en óptimas condiciones y para prolongar su vida útil. Para hacerlo, sigue los siguientes pasos:
- Remueve restos de comida y sólidos gruesos antes de poner los platos en el lavavajillas. De esta manera, evitas que una mayor cantidad de suciedad se acumule en el interior de la máquina.
- Limpia manualmente las partes exteriores para asegurarte de que no haya acumulación de grasa y suciedad en la máquina.
- Una vez por semana, realiza un ciclo con vinagre blanco de la siguiente manera: coloca un vaso de vinagre en el cesto superior y haz un ciclo corto de lavado sin platos en el interior.
Cuidado y mantenimiento de las máquinas lavavajillas
Además de limpiar el lavavajillas de manera regular, es importante seguir algunos consejos de mantenimiento para prolongar la vida útil de la máquina:
- Comprueba periódicamente las mangueras y desagües para asegurarte de que no haya obstrucciones o fugas.
- Cambia y reemplaza las piezas de desgaste, como las boquillas y los filtros, según las recomendaciones del fabricante.
- Realiza un mantenimiento preventivo con un técnico calificado al menos una vez al año para garantizar que el lavavajillas esté en perfectas condiciones y funcionando correctamente.
4. ¿Cuánto cuesta un lavavajillas industrial?
Los precios de los lavavajillas industriales pueden variar dependiendo de varios factores, como el tamaño, la marca y la capacidad.
Por lo general, su coste oscila entre los 2000 y los 8000 euros. Es importante considerar todos los factores antes de invertir en uno ya que hay opciones más económicas para establecimientos con menor volumen de trabajo.
5. Aplicaciones y consideraciones especiales del lavavajillas industrial
Lavavajillas para hostelería: guía básica
Los lavavajillas para hostelería son una excelente opción para negocios de restauración, bares y hoteles que manejan grandes cantidades de vajilla y cubertería.
Estos lavavajillas cuentan con una alta capacidad de carga, además, tienen tiempos de ciclo de lavado muy rápidos y operan con una temperatura muy elevada, lo que garantiza una limpieza exhaustiva.
Además, en el mercado existen lavavajillas específicos para diferentes tipos de utensilios, lo que hace que resulten aún más útiles para la hostelería.
Utensilios de cocina: ¿Cómo lavar ollas, cazos y sartenes?
Para lavar utensilios de cocina como ollas, cazos y sartenes se recomienda utilizar programas específicos en lavavajillas industriales que tengan una alta temperatura y una presión adecuada para eliminar la suciedad y la grasa incrustada.
También es importante asegurarse de que los utensilios estén colocados correctamente en el lavavajillas para que la limpieza sea óptima.
Lavavajillas para cristalería y vajilla delicada
Para cristalería y vajilla delicada es importante utilizar lavavajillas industriales que tengan programas específicos y suaves para evitar roturas o rayones.
Estos lavavajillas, además, tienen una baja presión y temperatura de lavado para garantizar la protección de estos utensilios. También es importante evitar colocar utensilios pesados sobre la vajilla delicada para prevenir daños.
