Robata Profesional con Mesa Pujadas Grill Rojo – Parrilla Japonesa

Robata profesional Pujadas Grill para cocina japonesa a la brasa

La robata es la técnica japonesa de cocción a la brasa en la que el alimento se coloca en brochetas o rejillas muy cerca del carbón encendido, consiguiendo una cocción rápida, con aroma intenso y jugosidad sobresaliente. La Pujadas Grill Robata trae esta técnica a la cocina profesional occidental en un equipo fabricado íntegramente en acero inoxidable de alta calidad, con base refractaria y cámara térmica hasta 1200 °C en perímetro y base.

¿Qué problema te resuelve?

La técnica robata requiere un control preciso de la distancia entre el alimento y la brasa. Los 5 niveles de rejillas móviles de este equipo te permiten ajustar esa distancia en segundos, sin apartar el producto del fuego. Más control, menos merma, más sabor en cada brocheta o pieza.

Características principales

• 5 rejillas móviles para cualquier tipo de cocción
• Cubeta GN 2/3 de 65 mm extraíble para ingredientes
• 2 parrillas de varilla removibles, ideales para brasa intensa
• Cámara térmica con aislamiento cerámico hasta 1200 °C en perímetro y base
• 5 cubetas GN 1/9 de 100 mm para ingredientes
• Guías GN 1/1 de 65 mm
• 2 estantes medida GN 2/1 en mesa inferior
• Parrilla abierta con 3 niveles de cocción
• Ruedas delanteras con frenos + pie regulable opcional
• Disponible en negro, rojo o acero inoxidable

¿Para quién es este equipo?

Restaurantes japoneses, de fusión asiática y cocinas de vanguardia que quieren incorporar la técnica robata en su propuesta. También para cocinas que buscan un equipo de brasa compacto y versátil, perfecto para espacios donde una brasa abierta convencional no cabe.

Especificaciones técnicas

Peso neto total: 195 kg. Módulo superior (con embalaje): 30 kg, 97 x 44 x 64 cm. Base refractaria (con embalaje): 150 kg, 113 x 85 x 36 cm. Mesa inferior (con embalaje): 65 kg, 120 x 80 x 80 cm. Ladrillos refractarios: 28 unidades (22 x 11 x 3 cm). Pies regulables en altura 50 mm. Dimensiones totales: 968 mm ancho x 1040 mm largo x 1395 mm alto (aprox.). Material: acero inoxidable de alta calidad. Fabricado en España.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la técnica robata y en qué se diferencia de una brasa convencional?

La robata es una técnica japonesa donde el alimento se cocina muy cerca del carbón mediante brochetas o rejillas. El resultado es una cocción más intensa y aromática que en una parrilla convencional, con texturas crujientes exteriores y jugosidad interior.

¿Se puede usar para cocinar otros productos además de brochetas?

Sí. Las 5 rejillas móviles y los diferentes niveles de altura permiten cocinar verduras, mariscos, carnes y pescados. No está limitada a la brocheta tradicional.

¿Las cubetas GN son de acero inoxidable?

Sí, las cubetas GN 1/9 de 100 mm incluidas son de acero inoxidable y están pensadas para tener los ingredientes a mano durante el servicio, al estilo de la cocina en vivo.

¿Cuántas personas pueden atender simultáneamente con esta robata?

Depende del tamaño de las elaboraciones, pero su superficie es óptima para servicios de hasta 50-70 comensales con producción continua a la brasa. Consúltanos para casos de mayor volumen.

¿Necesita campana extractora?

Sí. Al igual que cualquier equipo de brasa de carbón, requiere una campana extractora homologada con caudal adecuado para cocina a la brasa en interiores.

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