Muchos sois los que os preguntáis, ¿que necesito? ¿una amasadora o una batidora? A grandes rasgos la batidora está pensada para mezclar soluciones poco densas dónde generalmente lo que más predomina es el agua.
En cambio la amasadora es capaz de mezclar masas más densas. Unas masas con harinas, glútenes y otros ingredientes más pesados.
Así que voy a mostrarte más en detalle el poder de estos 2 electrodomésticos.
Amasadoras: ¡El Poder de la Masa!
Comencemos nuestro viaje con las amasadoras. Estas maravillas de la cocina están diseñadas específicamente para hacer frente a la tarea más pesada y pegajosa en la preparación de alimentos: ¡amasar la masa! Ya sea que estés horneando pan, galletas o cualquier otro tipo de masa como por ejemplo la masa de pizza, una amasadora es tu mejor amiga.
Lo que realmente distingue a una amasadora es su gancho amasador. Es una especie de gancho en espiral que gira y gira para mezclar y amasar la masa de manera uniforme. Puedes arrojar todos los ingredientes secos y húmedos en el tazón de la amasadora, encenderla y ¡voilà!, la masa comienza a tomar forma.
Imagina que estás haciendo pan casero. Después de mezclar la harina, la levadura, el agua y otros ingredientes en la amasadora, el gancho amasador entra en acción. Gira y amasa la masa de manera uniforme, trabajando la elasticidad de la harina y ayudando a que la levadura haga su magia al crear esas deliciosas burbujas de aire. El resultado final es una masa perfectamente mezclada y lista para convertirse en una deliciosa hogaza de pan.
Y una vez ya tengas esta masa perfecta, aquí te cuento como hornearlo como los mejores obradores de pan.
Batidoras: ¡El Arte Batir!
Ahora, pasemos a las batidoras, ese maravilloso electrodoméstico que hace que batir y mezclar sean tareas sencillas y sin esfuerzo. Las batidoras son como el maestro del jazz de la cocina: pueden mezclar, batir, revolver y combinar una variedad de ingredientes de manera elegante y suave.
El secreto de una batidora está en su motor. Este motor es lo que proporciona la potencia necesaria para girar los accesorios y mezclar tus ingredientes. Las batidoras suelen tener velocidades ajustables para que puedas controlar la intensidad de la mezcla. Desde un suave murmullo hasta un torbellino frenético, la batidora puede hacerlo todo.
¿Cuándo usar la batidora y cuando usar la amasadora?
Ahora que sabes cómo funcionan las amasadoras y las batidoras, la pregunta del millón es: ¿cuándo usar una y cuándo la otra?
Las amasadoras son perfectas para masas más densas y pesadas, como las de pan y pizza. El gancho amasador puede manejar la resistencia de la masa sin despeinarse.
Además si estás haciendo grandes cantidades de masa, como para una panadería casera o una fiesta de pizza, una amasadora es tu mejor elección. Puedes manejar grandes volúmenes sin sobrecalentarse.
Y por supuesto cuando tienes una receta que requiere un largo tiempo de amasado, una amasadora es la elección obvia. Puedes configurarla y dejar que haga su trabajo mientras tú haces otras cosas.
En cambio las batidoras son ideales para mezclas más suaves y ligeras, como las de pasteles y glaseados. Los batidores pueden incorporar aire de manera efectiva para obtener resultados esponjosos.
Con sus accesorios intercambiables, puedes hacer una amplia variedad de recetas. Además de controlar la velocidad y la precisión de la mezcla, especialmente para claras de huevo y otros ingredientes sensibles, la batidora es tu mejor amiga.
Así pues no se trata de una batidora vs. una amasadora, sino de cómo estas dos maravillas trabajan juntas en perfecta armonía para hacer que tus creaciones culinarias cobren vida. Tener ambas en tu cocina es como tener un dúo dinámico de superhéroes dispuestos a abordar cualquier desafío culinario que se les presente.
Ya sabes, no dudes en tener a estas 2 magníficas en tu cocina profesional, le vas a sacar un gran partido.
Para profundizar más en el tema te dejo aquí una explicación de mi amiga Julia. Ella en su obrador utiliza los 2 tipos de electrodomésticos a diario.
¿Impresionante su explicación, verdad? Pues eso no es todo, sigue leyendo que te muestro más casos prácticos.
EJEMPLOS PRACTICOS DE SU USO
Ahora te muestro unos ejemplos prácticos de como trabajando conjuntamente el resultado es mucho mejor de lo esperado:
1. Pan Casero
Imagina el aroma irresistible de pan recién horneado que inunda tu cocina. Para lograr ese pan perfecto, puedes usar tu amasadora para trabajar la masa, darle suavidad y elasticidad, y luego usar la batidora para mezclar ingredientes para un delicioso glaseado o untar mantequilla fresca en una rebanada caliente.
2. Pasteles y Repostería
Cuando se trata de pasteles, galletas y otros postres horneados, una batidora es tu mejor aliada. Los batidores crearán una mezcla suave y aireada para tus pasteles y cupcakes, mientras que los ganchos para masa de la amasadora pueden encargarse de preparar la masa de las galletas con facilidad.
3. Preparación de Comidas Saladas
Las amasadoras son geniales para hacer masa de pizza o pasta fresca desde cero. Pueden manejar la masa densa y dura con facilidad. Luego, puedes usar la batidora para mezclar salsas, aderezos o rellenos para tus platos salados.
4. Postres Deliciosos
Cuando quieras impresionar a tus invitados con postres como soufflés o mousse de chocolate, las varillas de la batidora te ayudarán a crear la textura perfecta. Después, puedes relajarte sabiendo que tu amasadora está lista para preparar la masa de las galletas que servirás con esos deliciosos postres.
5. Mayonesa y Salsas
Si alguna vez has intentado hacer mayonesa casera, sabes lo importante que es agregar los ingredientes lentamente para que la mezcla emulsione adecuadamente. Aquí es donde una batidora con control de velocidad es fundamental. En cambio, las amasadoras son ideales para mezclar salsas más espesas y consistentes.
Entonces, la próxima vez que te encuentres en la encrucijada de elegir entre una amasadora y una batidora, recuerda que no tienes que tomar partido. Tener ambas en tu arsenal culinario te permitirá dominar una variedad infinita de recetas y sorprender a tus amigos y familiares con delicias caseras.
Recuerda en MRA Hosteleria en nuestra sección de amasadoras, hay una gran variedad de estos electrodomésticos
