¿Qué diámetro de cortadora de fiambre necesito?

Depende de lo que cortes. Para embutidos finos (chorizo, salchichón): 22-25 cm vale. Para jamón serrano deshuesado o paletas grandes: 30-35 cm. Si vas a cortar fiambre todo el día y a gran volumen: cortadora automática con sistema de corte vertical Sammic o similar. Nunca compres una cortadora doméstica para uso profesional — se rompe en semanas.

¿Qué diferencia hay entre amasadora planetaria y de espiral?

La planetaria bate, monta, mezcla y amasa — versátil para pastelería y cocina en general. La de espiral está diseñada específicamente para masas de panadería y pizza con alta hidratación: el gancho gira sobre sí mismo y la cuba también, dando una malla de gluten perfecta sin sobrecalentar la masa. Si solo haces pizza o pan, ve directamente a espiral.

¿Merece la pena una envasadora al vacío en un restaurante?

Sí, si haces mise en place con antelación, cocción al vacío (sous-vide), o quieres alargar vida de producto sin congelar. Una envasadora de barra (300-600 €) va bien para uso puntual. Una de campana (1.200-3.500 €) es imprescindible si envasas líquidos o en volumen. Se amortiza en 3-6 meses solo por la reducción de merma.

¿Qué tamaño de peladora de patatas compro?

Calcula 1 kg de patata por comensal/servicio. Para hasta 30 comensales: peladora de 6 kg. 30-80 comensales: 10-15 kg. +80 comensales o colectividad: 25 kg o más. El ciclo dura 2-4 minutos — no compres pequeña pensando en el precio, perderás mucho tiempo al día.

¿Las picadoras valen para carne congelada?

Solo las industriales con motor reforzado y rejillas de corte resistente. Las picadoras semi-profesionales pueden romperse si intentas picar carne congelada. Lo óptimo es picar carne fresca o descongelada — obtienes mejor textura y no sufre el motor.

¿Hacéis envío a toda España?

Sí. Envíos a toda la Península en 3-7 días laborables desde Alcalá de Guadaíra (Sevilla). Para Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla, consúltanos por WhatsApp (+34 654 94 72 47).

¿Ofrecéis garantía en equipos de preparación?

Todos los equipos llevan garantía de fabricante de 1 año en piezas. Cualquier incidencia la canalizamos nosotros con el fabricante correspondiente (Sammic, Sirman, etc.). Mano de obra y desplazamiento del técnico son a cargo del cliente (estándar del sector).

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