¿Qué diferencia hay entre un abatidor y un congelador normal?

El abatidor enfría o congela de forma muy rápida y controlada, atravesando en pocos minutos la franja de temperatura donde el producto se degrada. Un congelador convencional solo mantiene frío, pero tarda horas en bajar la temperatura, lo que forma cristales de hielo grandes que arruinan la textura del helado o la crema.

¿Cuánto cuesta un abatidor de temperatura?

Depende de la capacidad. En nuestro catálogo, un abatidor de sobremesa de 3-5 bandejas GN arranca desde unos 2.420 € IVA inc en oferta (PVP 3.905 €); los modelos de 7-10 bandejas parten de unos 6.354 €, y los abatidores industriales de 14-20 bandejas llegan hasta cerca de 23.900 € en los formatos de mayor producción. Dinos cuántos kilos o bandejas abates por ciclo y te orientamos al modelo con mejor relación precio-rendimiento. (Precios orientativos 2026, IVA incluido.)

¿Por qué es tan importante el abatidor en heladería?

Porque el frío rápido evita los macrocristales de hielo y conserva la cremosidad y el sabor del helado. Además fija la estructura de mousses, semifríos y tartas heladas, y prolonga la conservación manteniendo intacta la calidad del producto.

¿Qué capacidad de abatidor necesito?

Depende de cuántos kilos o bandejas abatas por ciclo y del ritmo de tu obrador. Conviene ajustar la capacidad a tu producción habitual para no pagar de más ni quedarte corto. Si nos cuentas tu volumen de trabajo, te orientamos sobre el tamaño adecuado.

¿Sirve el mismo abatidor para refrigerar y congelar?

Muchos modelos ofrecen abatido positivo (hasta +3 °C) y congelación rápida (hasta -18 °C) en el mismo equipo. Lo importante es revisar el rendimiento de cada modo para tu carga real, porque congelar exige más potencia que solo refrigerar.

¿Es compatible con mis bandejas actuales?

Los abatidores suelen trabajar con formatos estándar como GN (gastronorm) o euronorma 600×400. Antes de comprar conviene comprobar qué formato usas en tu obrador para que las bandejas encajen sin adaptadores.

¿Qué garantía tienen los abatidores?

Todos los equipos cuentan con la garantía oficial del fabricante. Si tienes dudas sobre las condiciones de un modelo concreto, escríbenos y te informamos antes de la compra.

¿Qué abatidor comprar para una heladería pequeña?

Para una heladería u obrador pequeño suele encajar un abatidor de 3-5 bandejas GN. En esta categoría puedes comparar el CORECO A3N-S, el Infrico IABT3 1S y el Sammic AT-3. Si haces varios ciclos al día o tu producción sube en temporada alta, conviene valorar un modelo de 5-7 bandejas.

¿Qué marcas de abatidor para heladería vende MRA Hostelería?

Trabajamos con Sammic, Infrico y CORECO. El surtido actual cubre 12 modelos, desde equipos compactos de 3 bandejas GN hasta abatidores industriales de gran capacidad para obradores de alto volumen.

Abatidor Heladería Profesional

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Un abatidor de temperatura baja la comida recíen cocinada de +90 °C a +3 °C (o −18 °C) en menos de 90 minutos, cumpliendo la normativa HACCP sin perder textura ni peso.