Tu masa está lista cuando el termómetro del obrador quiere. Y mañana, quizá no. Una fermentadora industrial te ayuda a trabajar con un entorno controlado y a repetir el proceso con más orden, siempre que capacidad, bandejas e instalación encajen con tu producción.
Tu masa está lista cuando el termómetro del obrador quiere. Y mañana, quizá no. Una fermentadora industrial te ayuda a trabajar con un entorno controlado y a repetir el proceso con más orden, siempre que capacidad, bandejas e instalación encajen con tu producción.
| Familia | Control | Capacidad de bandejas | Medidas exteriores | Potencia y alimentación |
|---|---|---|---|---|
| FM F408 / F608 | Analógico | 8 de 480 × 340 / 8 de 600 × 400 mm | 640 × 640 × 975 / 820 × 700 × 975 mm | 700 / 1.400 W · 230 V Schuko monofásico |
| FM STF 610 / 620 | Digital | 10 / 20 de 600 × 400 mm; 5 / 10 de 800 × 600 mm | 880 × 950 × 690 / 880 × 950 × 1.090 mm | 1.400 W · 230 V Schuko monofásico |
| FM STF 433 / 633 | Digital | 10 / 15 de 600 × 400 mm; 5 de 800 × 600 mm | 1.090 × 985 × 690 / 1.500 × 985 × 690 mm | 1.400 / 2.100 W · 230 V Schuko monofásico |
| ABC TS-6L / TS9 | TS LINE | 21 / 24 de 600 × 400 mm | 1.540 × 1.020 × 850 / 1.540 × 1.430 × 820 mm | 1,6 kW · 230 V monofásico |
Primero decide el formato que ya mueve tu horno. Después, calcula las bandejas de la hornada punta y mide puertas, giros y la zona de trabajo. En las FM STF digitales, revisa además la conexión de agua de 3/4" indicada por el fabricante.
La fermentadora trabaja con masas antes del horneado. Un regenerador lleva elaboraciones preparadas a condiciones de servicio; un carro caliente mantiene o distribuye comida, bandejas o vajilla; y un baño María aplica calor indirecto para mantener elaboraciones durante el servicio.
Consulta también Regeneradores de alimentos, Carros calientes y Baños María.
¿No sabes cuál encaja? Escríbenos por WhatsApp al 654 94 72 47 con las bandejas por hornada, sus medidas y el hueco disponible. Revisa el precio actual y pide presupuesto desde la ficha del modelo. Enviamos a toda la península.
Parte de la hornada con más carga, no de la media diaria. La gama publicada va de 8 bandejas en las FM analógicas a 24 bandejas de 600 × 400 mm en la ABC TS9.
FM identifica F408 y F608 como analógicas y las STF como digitales. El control importa, pero decide también por el formato de bandeja, la capacidad, las medidas y las conexiones disponibles.
Depende del modelo. Las FM STF 433, 610, 620 y 633 publican capacidad para ambos formatos; F608 y ABC TS trabajan con 600 × 400 mm, y F408 con 480 × 340 mm.
Las STF 433, 610, 620 y 633 indican conexión de agua de 3/4" y llenado del depósito mediante pulsador. Confirma la instalación del modelo exacto antes de pedirlo.
No las des por incluidas. Las fichas de las ABC TS-6L y TS9 dicen que se piden aparte; en los modelos FM confirma el suministro exacto al solicitar presupuesto.
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