Posts by Claudia

Comparativa de hornos para pizza profesional: Rational iCombi vs Unox Rossella/Bakerlux y alternativas ADLER. Rendimiento, versatilidad y cuál elegir.

Mediodía de sábado, ochenta cubiertos fuera y tú trabajando con una plancha de cuarenta por cuarenta...

Guía técnica para instalar un horno de brasa profesional tipo ADLER: chimenea obligatoria homologada, licencia ambiental, tiro, primer encendido y protocolo diario de cenizas.

Era el pase del sábado, doce cubiertos esperando primer plato, y la cocinera de fríos se pasó cuaren...

Cómo instalar un horno mixto profesional paso a paso: reserva técnica, gas y trifásica, agua descalcificada, extracción, calibración y formación.

Cómo instalar un horno de pizza profesional paso a paso: potencia, aislamiento térmico, conexión eléctrica, primer encendido de la piedra refractaria y calibración.

Mediodía, doce comandas de entrantes fríos en el colgador, y el armario refrigerado pitando porque l...

Cómo instalar un horno de convección industrial paso a paso: potencia, agua descalcificada, ventilación, conexión eléctrica, nivelado y calibración.

Cómo elegir un horno de pizza profesional: tipos (eléctrico, gas, mixto), dimensionamiento por volumen, instalación, mantenimiento y errores que destrozan el equipo.

Agosto, once de la mañana. Un pescadero me llamó porque la vitrina no enfriaba: llevaba tres horas c...