Abatidor Rápido Stand 5 Bandejas ADLER

Abatidor Rápido Stand 5 Bandejas ADLER

Cinco bandejas GN 1/1, 18 kg de abatimiento por ciclo y conexión monofásica 220 V: sin obras, sin línea trifásica, sin complicaciones. Perfecto para la pastelería que elabora cada tarde para el día siguiente, la cafetería que prepara sus vitrinas con antelación o el catering ligero que necesita procesar en frío con garantías.

Características principales

• 5 bandejas GN 1/1 o EN 600×400 — capacidad real para producción diaria en pastelería
• Abatimiento +70 °C → +3 °C: hasta 18 kg en 90 minutos
• Congelación +70 °C → -18 °C: hasta 12 kg en 240 minutos
• Monofásico 220-240 V / 1N / 50 Hz — sin instalación eléctrica especial
• Refrigerante R290 (GWP 3) — respetuoso con el medio ambiente y preparado para normativa F-Gas futura
• Sonda de corazón incluida — ciclo controlado por temperatura interna del producto
• Acero inoxidable AISI 304 — higiene y durabilidad garantizadas
• Potencia 1,38 kW — instalación sencilla sin sobrecargar el cuadro

Para qué tipo de negocio

El STAND-5 es el abatidor de las pastelerías artesanas que elaboran 3-4 referencias diarias, de las cafeterías que preparan sus propios postres y bollería, y de los caterings pequeños que trabajan con bandejas estándar. También encaja en obradores de hostelería escolar o residencial que procesan por turnos y necesitan enfriar entre ciclos de producción sin parar la línea.

Por qué elegir el STAND-5

Más capacidad que el STAND-3 sin cambiar de categoría eléctrica: sigues en monofásico 220 V pero ganas 6 kg más de abatimiento por ciclo y dos bandejas adicionales. Eso marca la diferencia en una pastelería donde se procesan varios tipos de producto a la vez en distintas bandejas.

Si tu producción ya supera los 18 kg por ciclo o elaboras en varios turnos seguidos, el siguiente nivel es el Abatidor Stand 10 Bandejas ADLER (32 kg / 90 min) o el Abatidor Stand 15 Bandejas ADLER (40 kg / 90 min, también monofásico). Para producciones más pequeñas, el Abatidor Stand 3 Bandejas ADLER puede ser suficiente. Explora toda la gama en Gama Frío MRA Hostelería.

Especificaciones técnicas

Garantía

1 año en piezas por defectos de fabricación. No incluye mano de obra ni desplazamiento del técnico.

Preguntas frecuentes

¿Qué ventaja tiene el STAND-5 frente al STAND-3 si ambos son sobremesa?

El STAND-5 añade dos bandejas más y sube la capacidad de 12 a 18 kg por ciclo de abatimiento. En una pastelería donde se elaboran simultáneamente tartas, pastas y bollería en bandejas diferentes, esas dos bandejas adicionales evitan tener que hacer dos ciclos seguidos para una misma producción, ahorrando tiempo real en el proceso.

¿Qué necesita mi local para instalar el STAND-5?

Al igual que el STAND-3, solo necesitas una toma monofásica 220-240 V con magnetotérmico de 16 A dedicado, desagüe cercano para el condensado y 30 cm de ventilación trasera. La altura es solo 65 mm mayor que el STAND-3 (947 mm vs 882 mm), así que cabe en los mismos huecos de encimera. Un electricista profesional lo instala sin obra.

¿Puedo abatir y congelar con el mismo equipo?

Sí. El STAND-5 realiza ambos ciclos: abatimiento rápido (+70 °C a +3 °C en 90 min) para conservar en frío positivo, y congelación rápida (+70 °C a -18 °C en 240 min) para stock de largo plazo. Se selecciona el ciclo desde el panel de control antes de cada sesión según el destino del producto.

¿Cómo afecta la temperatura ambiente de la cocina al rendimiento?

El rendimiento del equipo está certificado en condiciones estándar. Una cocina muy calurosa (por encima de 35-40 °C de forma prolongada) puede alargar ligeramente los tiempos de ciclo, ya que el condensador trabaja contra mayor temperatura ambiente. Si tu cocina es especialmente cálida, consúltanos para valorar si necesitas ventilación adicional o un modelo con condensador remoto.

¿Qué es el ciclo de abatimiento suave frente al rápido?

El abatimiento rápido usa toda la potencia de frío para bajar la temperatura en el menor tiempo posible: ideal para carnes, pescados y elaboraciones robustas. El abatimiento suave usa menos flujo de aire para no resecar productos delicados como mousses, cremas o bizcochos. Consúltanos si tu producción habitual incluye elaboraciones muy delicadas.

¿El STAND-5 cumple con los requisitos HACCP?

Sí. La sonda de corazón registra la temperatura real del alimento en cada ciclo. Para el expediente HACCP completo con trazabilidad digital, consúltanos: hay accesorios de impresión y registro disponibles según el modelo. El registro manual de temperatura también es válido si se hace sistemáticamente.