Hornos de convección

La elección debe partir del producto y de la bandeja que ya utiliza el negocio. En el catálogo aparecen, entre otros, formatos 460×330 y 600×400, equipos compactos y modelos de varios niveles. Comprueba siempre número y separación de bandejas, controles, funciones, alimentación, potencia y medidas en la ficha.

Formato y número de bandejas

El horno debe admitir las bandejas, moldes y piezas que forman parte de tu producción. Calcula la carga de la hornada más exigente y compara el número de niveles, su separación y el formato compatible; una cámara con más niveles no siempre sirve si la altura del producto no encaja.

Controles y funciones disponibles

Hay referencias con mandos diferentes y funciones adicionales que solo deben darse por incluidas cuando aparecen en la ficha. Decide si necesitas programación, humidificación u otras opciones a partir de tus recetas y de la repetibilidad buscada, no solo del nombre de la gama.

Potencia, conexión y ubicación

Antes del pedido, revisa la tensión y potencia disponibles, las dimensiones exteriores y cualquier requisito de agua, descarga o ventilación publicado. Mide también el espacio de apertura y manipulación de bandejas. MRA Hostelería puede ayudarte a contrastar la instalación y el modelo adecuado.

Preguntas frecuentes

¿Qué bandeja debe admitir mi horno de convección?

La que ya utilices en tu producción o la que corresponda a tus moldes y piezas. En la categoría hay formatos distintos, entre ellos 460×330 y 600×400; confirma medidas, niveles y separación en la ficha de cada modelo.

¿Cuántos niveles necesito?

Calcula cuántas bandejas forman la hornada de máxima demanda y la altura real del producto. El número de niveles debe valorarse junto con su separación, porque no todas las cargas aprovechan la capacidad nominal del mismo modo.

¿Todos los hornos de convección tienen humidificación?

No debe darse por supuesto. Comprueba en la ficha si el modelo incorpora esa función, cómo se controla y qué instalación requiere. Elige las funciones según las elaboraciones que realmente vas a preparar.

¿Qué debo verificar antes de instalarlo?

Alimentación, potencia, dimensiones, apertura de puerta, ventilación y cualquier toma de agua o descarga indicada. El precio y la configuración se consultan en la ficha concreta de cada uno de los 60 productos.