Abatidor Rápido Rollout 20 GN ADLER

Abatidor Pasante Rollout 20 GN ADLER — del horno al abatidor sin tocar una bandeja

El ROLLOUT-20 de ADLER elimina la manipulación entre el horno y el frío. El carro de 20 GN 1/1 entra completo: sin descargar bandejas, sin quemarse, sin perder tiempo. Con 75 kg de abatimiento en 90 minutos, pantalla táctil de 7 pulgadas y programas especializados, es el estándar para cocinas centrales de catering, banqueting profesional y producción de gran volumen donde la cadena de frío no puede esperar.

Características principales

• Sistema pasante con carro — el carro de 20 GN 1/1 entra completo, sin descargar bandejas
• Abatimiento +70 °C → +3 °C: hasta 75 kg en 90 minutos
• Congelación +70 °C → -18 °C: hasta 45 kg en 240 minutos
• Pantalla táctil 7 pulgadas full touch — control intuitivo de ciclos y programas
• Sonda de aguja multi-punto — temperatura en varios puntos del carro simultáneamente
• Programas especiales: higienización de pescado, descongelación, endurecimiento de helado, secado, calentamiento por sonda
• Compatible con carros 20 GN 1/1 Rational, Convotherm y Giorik
• Refrigerante R290 (GWP 3) — aislamiento 70 mm
• Acero inoxidable AISI 304 interior y exterior
• Trifásico 380-420 V / 3N / 50-60 Hz, 3,5 kW

Para qué tipo de negocio

El ROLLOUT-20 es el equipo de los profesionales del catering de eventos y banqueting que elaboran para cientos de comensales y no pueden permitirse el tiempo que lleva descargar carros bandeja a bandeja. También es la solución para cocinas centrales de colectividades (hospitales, residencias, comedores universitarios) que trabajan con línea continua de producción. Si ya tienes hornos Rational, Convotherm o Giorik con carros de 20 GN 1/1, el ROLLOUT-20 se integra directamente en tu flujo sin cambiar nada.

Por qué elegir el ROLLOUT-20

La diferencia frente a los armarios de bandejas no es solo capacidad: es ergonomía y velocidad operativa. Un cocinero puede introducir un carro completo en segundos. Sin riesgo de quemaduras, sin reordenación de bandejas, sin tiempos muertos entre horno y frío. En un catering de 500 cubiertos, eso puede marcar la diferencia entre llegar al servicio con producto a temperatura o no.

Para cocinas que prefieren trabajar con bandejas individuales en gran volumen, el Armario Abatidor ABAT 20 Carro ADLER (100 kg / 90 min) admite carros GN 2/1 también. Para gran volumen con condensador remoto, el Abatidor ABAT 40 Dist ADLER llega a 220 kg por ciclo. Para volumen menor, el Abatidor Stand 15 Bandejas ADLER cubre hasta 40 kg en monofásico. Todo en Gama Frío MRA Hostelería.

Especificaciones técnicas

Garantía

1 año en piezas por defectos de fabricación. No incluye mano de obra ni desplazamiento del técnico.

Preguntas frecuentes

¿Qué necesita mi local para instalar el ROLLOUT-20?

El ROLLOUT-20 requiere suministro trifásico 380-420 V / 3N con magnetotérmico de al menos 16 A trifásico dedicado en el cuadro. Además, necesitas carriles o guías en el suelo compatibles con las ruedas de tu carro GN para que el acceso sea recto y sin obstáculos — obra civil mínima que gestiona un instalador frigorista. Comprueba también que el paso de puerta a la zona de instalación permite el carro cargado (más de 1 m de ancho). El frigorista certifica la instalación y el desagüe de condensados.

¿El ROLLOUT-20 es compatible con cualquier carro de horno?

Es compatible con carros 20 GN 1/1 de Rational, Convotherm y Giorik según el catálogo ADLER. Antes de pedir, confirma el modelo exacto de tu carro con nosotros para asegurarnos de que la compatibilidad es total. No todos los carros de estas marcas tienen la misma geometría de ruedas.

¿Para qué sirve la sonda de aguja multi-punto?

A diferencia de la sonda simple que mide un solo punto del alimento, la sonda multi-punto mide la temperatura en varios puntos del carro simultáneamente. En un carro con 20 bandejas de producto heterogéneo (diferentes densidades, alturas o composiciones), garantiza que todos los puntos han alcanzado la temperatura objetivo antes de dar el ciclo por terminado. Esencial en cocinas que mezclan carnes, pescados y guisos en el mismo carro.

¿Qué programas especiales incluye el ROLLOUT-20 que no tienen los modelos STAND?

El ROLLOUT-20 añade programas específicos no disponibles en la gama STAND: higienización de pescado (reducción de parásitos por frío según normativa), endurecimiento de helados (paso rápido de -5 °C a -18 °C sin cristales), secado (circulación de aire sin descenso de temperatura para masas fermentadas) y descongelación controlada. Estos programas están pensados para cocinas con producción diversificada de alto nivel.

¿Puedo usar el ROLLOUT-20 para higienizar pescado destinado a sushi o marinados?

Sí. El programa de higienización de pescado del ROLLOUT-20 aplica el tratamiento de frío profundo que elimina el riesgo de anisakis según la normativa CE 853/2004. El equipo registra el ciclo completo, lo que permite acreditar el tratamiento ante una inspección sanitaria. Consúltanos si necesitas información sobre los parámetros exactos del ciclo.

¿Cuánto espacio necesito en la cocina para el ROLLOUT-20?

El equipo mide 945 × 1075 × 2240 mm. A eso añade el espacio de maniobra para introducir y sacar el carro (al menos 1,2 m de fondo libre frente a la puerta) y el acceso lateral al cuadro de conexiones. Es un equipo de gran formato que necesita planificación previa del espacio. Consúltanos para revisar el plano de tu cocina antes de confirmar el pedido.