Armario Abatidor Congelador ABAT 20 Carro ADLER

Armario Abatidor Congelador ABAT 20 Carro ADLER — 100 kg por ciclo sin tocar una bandeja

El ABAT-20-CARRO de ADLER es la respuesta para cocinas donde la eficiencia del personal importa tanto como la capacidad del equipo. El carro portabandejas completo entra directamente en el armario: sin descargar bandejas, sin manipulación de producto caliente, sin tiempos muertos. Cien kilogramos de abatimiento en 90 minutos, con unidad condensadora incorporada y alarmas HACCP integradas.

Características principales

• Admite carro portabandejas completo: hasta 20 GN 1/1, GN 2/1 o EN 600×800
• Abatimiento +70 °C → +3 °C: hasta 100 kg en 90 minutos
• Congelación +70 °C → -18 °C: hasta 70 kg en 240 minutos
• Unidad condensadora incorporada — instalación directa sin frigorista externo
• Alarmas HACCP integradas — trazabilidad de cada ciclo
• Sonda de corazón incluida — control de temperatura interna del producto
• Refrigerante R290 (GWP 3), aislamiento 70 mm
• Acero inoxidable AISI 304 interior y exterior
• Trifásico 380-420 V / 3N / 50-60 Hz, potencia 4,8 kW
• Dimensiones 890 × 1333 × 2450 mm

Para qué tipo de negocio

El ABAT-20-CARRO es el equipo de los caterings de eventos que producen para cientos de personas y necesitan mover el producto del horno al frío en carro completo, de los hoteles con banqueting diario donde el personal no puede permitirse descargar carros entre servicio y servicio, y de las cocinas centrales de producción intensiva que trabajan en modo línea continua. Si tu flujo de trabajo ya incluye carros portabandejas en el horno, el ABAT-20-CARRO elimina el cuello de botella del enfriamiento.

Por qué elegir el ABAT-20-CARRO

La diferencia con el ABAT-20 estándar no está en la tecnología de frío sino en el flujo de trabajo. El ABAT-20-CARRO elimina completamente la operación de descargar y recargar bandejas entre el horno y el abatidor: el carro completo entra, el ciclo termina, el carro sale. Menos tiempo, menos riesgo de quemaduras, menos personal necesario en ese punto de la cadena.

Si buscas la máxima capacidad en formato pasante (carro que entra por un lado y sale por el otro), el Abatidor Rollout 20 GN ADLER puede interesarte. Para gran volumen con condensador remoto, el Abatidor ABAT 40 Dist ADLER llega a 220 kg. Para trabajo con bandejas individuales, el Armario Abatidor ABAT 20 ADLER es suficiente y más compacto. Toda la gama en Gama Frío MRA Hostelería.

Especificaciones técnicas

Garantía

1 año en piezas por defectos de fabricación. No incluye mano de obra ni desplazamiento del técnico.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipos de carro admite el ABAT-20-CARRO?

Admite carros portabandejas con capacidad de hasta 20 GN 1/1, GN 2/1 o EN 600×800. Antes de confirmar el pedido, dinos el modelo exacto de tu carro actual para verificar la compatibilidad de dimensiones y el tipo de ruedas. No todos los carros del mercado tienen el mismo ancho de eje o altura de barrote.

¿Qué necesita mi local para instalar el ABAT-20-CARRO?

Suministro trifásico 380-420 V / 3N con magnetotérmico de al menos 20 A trifásico dedicado (la potencia es 4,8 kW, superior al ABAT-20 estándar). La unidad condensadora va incorporada, así que el calor se disipa internamente: asegura ventilación posterior mínima de 30 cm. Desagüe cercano para el condensado. Como el armario mide 2,45 m de alto y casi 90 cm de ancho, comprueba el paso de puerta y el techo antes de la entrega.

¿Cuál es la diferencia real de rendimiento entre el ABAT-20 y el ABAT-20-CARRO?

El ABAT-20-CARRO tiene 20 kg más de capacidad de abatimiento (100 kg vs 80 kg) y 15 kg más de congelación (70 kg vs 55 kg). Pero la diferencia más importante es operativa: el ABAT-20-CARRO trabaja con el carro completo mientras el ABAT-20 requiere cargar las bandejas individualmente. Si tu cocina trabaja con carros, el ABAT-20-CARRO es notablemente más eficiente en tiempo de personal.

¿El ABAT-20-CARRO funciona también sin carro, con bandejas sueltas?

Sí. Aunque está diseñado para trabajar con carro portabandejas completo, también puedes cargarlo con bandejas GN 1/1 individuales colocadas en los guías internos del armario. Esta flexibilidad es útil en días de producción baja o cuando el carro está en uso en otra parte de la cocina.

¿Cómo se integra el ABAT-20-CARRO en un protocolo HACCP?

Las alarmas HACCP integradas registran automáticamente si el ciclo no completa la bajada de temperatura esperada y emiten alerta. Junto con la sonda de corazón que mide la temperatura interna real del producto, tienes los dos datos fundamentales del expediente: tiempo de ciclo y temperatura de núcleo alcanzada. Consúltanos para opciones de impresión de registros o exportación de datos.