¿Qué diferencia hay entre un horno mixto y uno de convección?

El horno de convección cocina con aire caliente forzado, ideal para horneado y bollería. El horno mixto añade la inyección de vapor, lo que le permite cocinar al vapor, regenerar, asar y hornear con un control mucho mayor de la humedad. El mixto es más versátil para cocina de carta; el de convección es una opción más sencilla y económica cuando no necesitas vapor.

¿Es mejor un horno eléctrico o de gas?

Depende de tu instalación y de los costes energéticos de tu zona. El eléctrico suele ofrecer un control de temperatura más preciso y una instalación más simple; el de gas puede salir más rentable en consumo según tarifas. Lo valoramos contigo según la potencia disponible en tu local.

¿Cuántas bandejas necesito para mi negocio?

Va en función de los cubiertos por servicio y del tipo de platos. Un bar de menú no necesita la misma capacidad que un obrador o un restaurante de alta rotación. Cuéntanos tu volumen y te recomendamos la capacidad en bandejas o GN adecuada para que no te quedes corto ni pagues de más.

¿Estos hornos sirven para pan y pastelería?

Sí. Dentro del catálogo hay equipos específicos para panaderías y pastelerías, además de hornos de convección que rinden bien con bollería y horneado ligero. Si tu prioridad es el obrador, te orientamos hacia los modelos con mejor control de vapor y horneado uniforme.

¿Qué mantenimiento requiere un horno industrial?

Limpieza regular del interior, las juntas y los filtros, y descalcificación en los equipos con generación de vapor. Muchos modelos incorporan sistemas de autolavado que facilitan la tarea. Un buen mantenimiento alarga la vida del equipo y mantiene estable la calidad de cocción.

¿Tienen garantía los hornos?

Todos los equipos cuentan con la garantía oficial del fabricante. Si tienes dudas sobre las condiciones de un modelo concreto, escríbenos y te informamos antes de la compra.