Mesas de preparación

Mesas de preparación refrigeradas para hostelería profesional

En una cocina profesional el tiempo importa: los ingredientes tienen que estar a mano y a la temperatura correcta. Las mesas de preparación refrigeradas resuelven exactamente eso — superficie de trabajo de acero inoxidable con refrigeración integrada debajo. Un puesto completo donde tienes el producto frío a cero pasos. Son el corazón de restaurantes, obradores y cocinas de alto volumen. En MRA Hostelería trabajamos con ADLER, Infrico y Edenox: tres marcas de referencia con modelos para todo tipo de cocina, desde configuraciones compactas de 1 puerta hasta líneas de trabajo de 3 puertas con cajones GN.

Tipos de mesas de preparación

• Mesa de 1 puerta: para cocinas pequeñas o puestos secundarios. Entre 700 y 1.000 mm de ancho.
• Mesa de 2 puertas: la más demandada. 1.200-1.400 mm de superficie. Ideal para líneas de pase y partidas de cocina.
• Mesa de 3 puertas: para alto volumen. Hasta 1.800 mm con gran capacidad interior.
• Mesa con cajones GN: combinación de puertas y cajones para un mise en place más rápido.
• Mesa para pizzas: con cubetas GN en la parte superior para ingredientes. Esencial en pizzerías y obradores.
• Mesa para ensaladas: diseño con cubetas en frío para buffets y cocina fresca.

Cómo elegir tu mesa de preparación

1. ¿Cuánta superficie necesitas? Mide el espacio disponible y calcula cuántos operarios trabajarán simultáneamente en ese puesto.
2. ¿Puertas, cajones o cubetas superiores? Depende del producto que manipulas: carnes y lácteos van bien en puertas; ingredientes de servicio rápido, en cajones o cubetas GN.
3. ¿La cocina genera mucho calor? En cocinas calientes elige modelos con condensación reforzada o remota para mantener la temperatura estable bajo carga.
4. ¿Necesitas refrigeración estática o ventilada? La estática conserva mejor la humedad del producto; la ventilada enfría más rápido y es más habitual en uso intensivo.

¿Tienes dudas o necesitas una configuración específica? Llámanos o escríbenos sin compromiso por WhatsApp +34 654 94 72 47. Te ayudamos a elegir la mesa que mejor encaja con tu cocina y tu flujo de trabajo.

Por qué comprar en MRA Hostelería

• 40 años de experiencia en maquinaria de hostelería profesional desde Sevilla.
• Precio profesional sin intermediarios — compramos directo a fabricante.
• Envío en 3-7 días hábiles a toda España peninsular.
• Garantía mínima de 1 año en todos los equipos de frío.
• Asesoramiento real: te atendemos por teléfono y WhatsApp antes, durante y después de la compra.

Preguntas frecuentes sobre mesas de preparación

¿Qué temperatura mantiene una mesa de preparación refrigerada?

La mayoría de los modelos trabajan entre 0 °C y +8 °C, dentro del rango exigido por la normativa de higiene alimentaria para conservación de perecederos. Algunos modelos específicos bajan hasta -2 °C para producto cárnico.

¿Es obligatorio que sea de acero inoxidable?

Para uso profesional sí. El acero inoxidable AISI 304 es el estándar sanitario obligatorio en cocinas profesionales: fácil de limpiar, resistente a la corrosión y no absorbe olores ni bacterias.

¿Puedo usar cualquier contenedor GN en las cubetas superiores?

Sí. Las cubetas están diseñadas para contenedores gastronorm estándar. Comprueba las dimensiones del modelo concreto (GN 1/1, 1/2, 1/3...) para asegurarte la compatibilidad con tus bandejas antes de comprar.

¿Qué mantenimiento necesita una mesa de preparación?

Limpieza diaria de superficie e interior con productos neutros homologados. Revisión mensual del condensador (limpiar polvo acumulado) y verificación de juntas de puerta. Con mantenimiento básico la vida útil supera los 10 años sin problemas.

¿Cuánto consume una mesa de preparación refrigerada?

Un modelo de 2 puertas consume aproximadamente entre 1,5 y 2,5 kWh/día. Los modelos más modernos con gas R290 reducen el consumo hasta un 30% respecto a equipos más antiguos con gases HFC.

¿Envían a toda España?

Sí, a toda España peninsular en 3-7 días hábiles. Para Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla consulta condiciones antes de hacer el pedido — escríbenos por WhatsApp y te informamos sin compromiso.