Ahumador Profesional de Humo Frío Pujadas Grill Smoker

Ahumador profesional de frío Pujadas Grill Smoker

El ahumado en frío es una de las técnicas de vanguardia que más presencia está ganando en la cocina profesional. La Pujadas Grill Smoker es un ahumador portátil de uso profesional diseñado para generar humo totalmente frío, aromático y estable sin elevar la temperatura del alimento. Fácil, rápido y eficaz: úsalo directamente sobre el plato, la copa o el recipiente que quieras ahumar.

¿Qué problema te resuelve?

Quieres añadir el toque del ahumado a tus elaboraciones —salsas, aceites, carnes ya cocinadas, quesos, arroces o cócteles— sin calor adicional y sin montar una infraestructura compleja. El Smoker te da humo en segundos, con control total del aroma y sin alterar la temperatura del producto.

Características principales

• Genera humo totalmente frío, muy aromático y estable en el tiempo
• Altamente resistente a grandes volúmenes de trabajo
• Válvula de silicona alimentaria con autocierre: permite la entrada del humo aromatizado sin fugas
• Depósito para quemador integrado
• Soporte para el aromatizador incluido
• Quemador con mini rejilla incluida y con recambios
• Compatible con cubetas GN 1/1 y GN 1/2
• Material: ABS y aluminio
• Dimensiones: 5,5 x 12,5 x 16 cm

¿Para quién es este equipo?

Chefs y cocinas de autor que quieren incorporar el ahumado en frío como técnica habitual. También para cocteleros y baristas que trabajan con humo en presentaciones de sala. Su tamaño compacto y su resistencia lo hacen apto para servicio intenso en cualquier tipo de establecimiento.

Especificaciones técnicas

Dimensiones: 5,5 x 12,5 x 16 cm. Material: ABS y aluminio. Aplicaciones: ideal para ahumar en frío piezas grandes de carne y pescado enteras, salsas, aceites, quesos, arroces y cócteles. Compatible con tapas GN 1/1 (53 x 32,5 cm, ref. P110000A) y GN 1/2 (32,5 x 26,5 cm, ref. P120000A) y con tapas de batería inox con válvula de silicona (Ø 20, 24, 28 y 32 cm).

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de virutas se pueden usar con el Smoker?

Las virutas de madera compatibles son las de la gama Pujadas Grill: chips de roble con aroma whisky (P850104), chips de roble con aroma jerez (P850102) y chips de haya o roble natural (P85231 y P85232). Cada madera aporta un perfil aromático diferente.

¿El humo calienta el alimento?

No. El Smoker genera humo totalmente frío. El alimento no recibe calor durante el ahumado, lo que lo hace ideal para productos ya cocinados, salsas frías o elaboraciones que no deben calentarse.

¿Cómo se usa en un servicio de sala?

Se conecta a través de la válvula de silicona a una campana o recipiente cerrado. Se enciende el quemador, el humo entra en el recipiente y se deja reposar el tiempo deseado. El proceso completo lleva menos de un minuto.

¿Las tapas GN son compatibles directamente?

Sí. Pujadas Grill ofrece tapas GN específicas para ahumado (GN 1/1 y GN 1/2) con orificio compatible con la válvula del Smoker. También son compatibles las tapas de batería inox con válvula en diámetros 20, 24, 28 y 32 cm.

¿Es resistente para uso intensivo profesional?

Sí. El Smoker está diseñado específicamente para aguantar grandes volúmenes de trabajo en cocinas profesionales, mucho más que los ahumadores domésticos del mercado.

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