Abatidor de Temperatura Sammic AT-20

Características técnicas de Abatidor de Temperatura Sammic AT-20

Panel de control avanzado

• 9 ciclos configurables por temperatura, tiempo o sonda al corazón

• Función HARD para enfriamiento rápido y SOFT para ultracongelación

• Almacenamiento de datos al final de cada ciclo

• Desescarche manual por aire

• Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes

• Funciones HACCP para registro de alarmas

• Conectividad Bluetooth para control vía app EVConnect

• Opcional: conectividad WiFi para control remoto desde cualquier lugar

Funciones de abatimiento y ultracongelación

• Abatimiento rápido a +3ºC en 90 minutos, preservando nutrientes y evitando proliferación de bacterias

• Ultracongelación a −18ºC en menos de 4 horas, evitando macrocristales

• Conservación automática en la temperatura programada al final de cada ciclo

• Ciclos especiales: preenfriamiento, sanitización de pescado, endurecimiento de helado

• Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización interior, enfriamiento por sonda al corazón

Aplicaciones

• Pizzas congeladas

• Pasta fresca

• Pastelería y repostería

• Gastronomía y catering

• Heladería y postres

• Panadería

Construcción y diseño

• Fabricado en acero inoxidable con protección catódica, higiénico y fácil de limpiar

• Aislamiento con espuma de poliuretano libre de CFC y HCFC

• Compresores de alta potencia para enfriamiento rápido

• Flujo de aire indirecto

• Motor integrado

• Refrigerante de bajo GWP

• Evaporadores tratados con cataforesis para reducir olores y moho

Especificaciones técnicas

• Carro GN 1/1: 1

• Capacidad abatimiento: de 90ºC a 3ºC en 90’ / 75 kg

• Capacidad ultracongelación: de 90ºC a −18ºC en 240’ / 45 kg

• Consumo: 3800 W

• Dimensiones internas: 530 x 820 x 1620 mm (Volumen interior: 704 L)

• Dimensiones externas: 945 x 1116 x 2445 mm

• Dimensiones embalaje: 980 x 1200 x 2480 mm (Volumen: 2,926 m³)

• Peso neto: 360 kg

Preguntas frecuentes

¿Qué capacidad real tiene el Sammic AT-20 para mi cocina?

El AT-20 puede abatir 75 kg de alimentos de 90°C a 3°C en 90 minutos, o ultracongelar 45 kg de 90°C a -18°C en 240 minutos. Utiliza carros GN 1/1 estándar y tiene un volumen interior de 704 litros, ideal para restaurantes medianos y cocinas centrales.

¿Cuánto consume de electricidad y qué instalación necesita?

El consumo es de 3800W. Al ser un equipo de alta potencia, requiere instalación eléctrica profesional con conexión trifásica. Es fundamental que un electricista cualificado verifique la instalación antes de la puesta en marcha.

¿Cómo funciona el control remoto y las funciones HACCP?

Incluye conectividad Bluetooth de serie con la app EVConnect para control desde el móvil. Opcionalmente disponible WiFi para control remoto desde cualquier lugar. Registra automáticamente datos de cada ciclo y alarmas HACCP, almacenando la información para inspecciones sanitarias.

¿Qué mantenimiento necesita y cuánto dura la garantía?

Requiere desescarche manual por aire y limpieza regular del interior de acero inoxidable. Los evaporadores están tratados con cataforesis para reducir olores y moho. Incluye 1 año de garantía en piezas. El mantenimiento preventivo anual por técnico especializado es recomendable.

¿Para qué tipo de alimentos es más eficaz?

Especialmente diseñado para pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, repostería, helados y panadería. Incluye ciclos especiales como preenfriamiento, sanitización de pescado, endurecimiento de helado y descongelación controlada, adaptándose a diferentes necesidades gastronómicas.

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