Armario Madurador de Carne Dry Aged Docriluc DDAV-200 120 L Compacto (600 x 650 x 1020 mm)

Pensado para asadores, parrillas, carnicerías premium y restaurantes que quieren
ofrecer carne madurada con garantías: un armario de maduración en seco (dry aged)
que sostiene durante semanas las condiciones que el proceso necesita, sin depender de la cámara
ni del tiempo que haga fuera.

Lo que gana tu negocio

• Producto premium con más margen: un chuletón madurado no se vende al precio
  de un chuletón normal. La maduración convierte el corte en producto de carta.
• Escaparate que vende: puerta de cristal e iluminación LED interior; las piezas madurando son el mejor argumento de venta del comedor o del mostrador.
• Control real del proceso: temperatura -2 ºC / +8 ºC y humedad regulable 40-90 %,
  regulables y estables durante todo el ciclo.
• Aire limpio y en movimiento: circulación activa de aire y filtro de carbón activo, para que no haya zonas húmedas ni olores cruzados durante las semanas de maduración.
• Higiene y durabilidad: acero inoxidable AISI 304, interior con aristas curvas
  y fondo embutido, sin rincones donde se acumule suciedad.
• Plug-in: grupo frigorífico incorporado. Llega, se enchufa y trabaja, sin
  central de frío.

Características

• Rango de trabajo -2 ºC / +8 ºC y humedad regulable 40-90 %, con control digital.
• 120 litros de volumen, para unos 20 kg de carne.
• 1 barra(s) carnicera(s) para colgar piezas y 1 estantes de acero inoxidable AISI 304.
• Potencia frigorífica 325 W y consumo 280 W.
• Puerta reversible con cierre automático, burlete magnético y doble vidrio de seguridad con
  marco de aluminio anodizado.
• Aislamiento de poliuretano inyectado de 40 kg/m³, de bajo GWP y cero efecto ODP. Refrigerante R-290.

Medidas (ancho x fondo x alto): 600 x 650 x 1020 mm.

Preguntas frecuentes

¿Esto madura carne o cura embutido?

Madura carne. Trabaja en frío (-2 ºC / +8 ºC), que es lo que pide el dry aged de
piezas de vacuno durante semanas. Para curar embutido —chorizo, salchichón, lomo— hace
falta otra cosa: un secadero con fase de estufaje que sube hasta los 30 ºC. Si es eso lo que
buscas, escríbenos y te pasamos la gama correcta.

¿Cuánta carne cabe?

120 litros de volumen, para unos 20 kg de carne. La cifra
final depende del corte y de si cuelgas o apoyas las piezas.

¿Necesita instalación de frío o toma de agua?

No. Lleva el grupo frigorífico incorporado y regula la humedad sin aporte externo de agua:
basta con enchufarlo.

¿Cuánto dura una maduración?

Depende del resultado que busques: lo habitual va de tres a ocho semanas, y la textura y el
sabor cambian mucho entre una y otra. El equipo mantiene las condiciones; el punto lo decides tú.

¿Quieres meter carne madurada en tu carta y que se note? Escríbenos y te
decimos qué tamaño encaja con tu volumen, tu espacio y tu presupuesto.