Abatidor de Temperatura Infrico ABT 3 1S

Abatidor de temperatura Infrico ABT 3 1S — Seguridad alimentaria en cocinas compactas

Cocinar con antelación es la base del batch cooking profesional, pero hacerlo bien exige una célula de abatimiento que corte la temperatura del producto en el tiempo que marca la normativa. El abatidor de temperatura Infrico ABT 3 1S está diseñado para cocinas con espacio limitado que no pueden renunciar a la seguridad alimentaria ni a la trazabilidad HACCP.

¿Qué problema te resuelve?

Dejar enfriar el producto cocinado a temperatura ambiente dentro del rango de riesgo bacteriano (entre +8 °C y +65 °C) es un riesgo sanitario y un foco de mermas. Sin un abatidor homologado, los controles de sanidad pueden paralizar tu cocina. El ABT 3 1S elimina ese riesgo: baja la temperatura del alimento en el tiempo reglamentario y registra el proceso por USB para que tengas los datos listos en cualquier inspección.

Lo que gana tu negocio

• Cumplimiento HACCP documentado: la conexión USB permite descargar el registro de alarmas y parámetros para acreditar cada ciclo ante sanidad.
• Abatimiento rápido certificado: de +90 °C a +3 °C en menos de 90 minutos, dentro del tiempo que exige la normativa sanitaria europea.
• Congelación rápida: de +90 °C a -18 °C, para conservar elaboraciones con toda su estructura sin cristales de hielo dañinos.
• Puerta con calentamiento anti-hielo: evita la acumulación de escarcha en el junta y mantiene el sellado intacto ciclo tras ciclo.
• Acero inoxidable AISI 304: interior y exterior resistentes a la corrosión, fáciles de limpiar y aptos para la limpieza química habitual en cocinas profesionales.
• Formato compacto: 721 mm de ancho encajan donde otros abatidores no caben, sin renunciar a 3 bandejas GN 1/1.

Características

• Capacidad: 3 bandejas GN 1/1
• Abatimiento: +90 °C a +3 °C en menos de 90 minutos
• Congelación: +90 °C a -18 °C en menos de 270 minutos
• Rango de temperatura: +3 °C / -38 °C
• Puerta con calentamiento anti-hielo
• Conexión USB para registro y descarga de parámetros y alarmas HACCP
• Material: acero inoxidable AISI 304
• Alimentación: eléctrico

Medidas (ancho × fondo × alto): 721 × 711 × 536 mm.

¿Para quién es este abatidor de temperatura?

El ABT 3 1S Infrico encaja en cocinas con espacio reducido que necesitan cumplir la normativa sanitaria: restaurantes de menú diario, cocinas de hotel pequeño, obradores de pastelería o catering de volumen medio. Si produces y conservas en el mismo turno, este abatidor de temperatura Infrico es la herramienta que cierra el ciclo correctamente. Consulta toda la gama en equipos de frío profesional.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas bandejas GN 1/1 admite el ABT 3 1S?

Admite 3 bandejas GN 1/1. Es el modelo de entrada de la gama ABT Infrico, pensado para cocinas con producción media-baja o con poco espacio disponible en la zona de elaboración.

¿Qué diferencia hay entre abatir y congelar en este equipo?

El modo abatimiento baja el producto de +90 °C a +3 °C en menos de 90 minutos, apto para conservar en refrigeración. El modo congelación lleva el producto a -18 °C para conservación prolongada. Ambos procesos se registran y pueden descargarse por USB.

¿Los datos quedan registrados para sanidad?

Sí. La conexión USB permite cargar y descargar la configuración de parámetros, programas y el registro de alarmas HACCP. Es el justificante que necesitas si recibes una inspección sanitaria.

¿En cuánto tiempo baja la temperatura?

El ABT 3 1S abate de +90 °C a +3 °C en menos de 90 minutos. Para congelación, alcanza -18 °C en menos de 270 minutos desde +90 °C, respetando los tiempos que marca la normativa sanitaria profesional.

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