Cortadora de Fiambre

Cortadoras de Fiambre para Hostelería Profesional

La cortadora de fiambre es una máquina imprescindible en cualquier cocina profesional que trabaje con embutidos, quesos o carnes curadas. Con una buena cortadora ganas tiempo, uniformidad en el corte y rentabilizas cada pieza al máximo — sin mermas innecesarias.

En MRA Hostelería ofrecemos 37 modelos para todo tipo de negocio: desde el bar que corta jamón a diario hasta la charcutería o el catering que necesita rendimiento continuo. Encontrarás cortadoras de disco de 250 a 350 mm, con brazo manual o automático, fabricadas en acero inoxidable alimentario y con motores homologados para uso intensivo. Trabajamos con marcas de referencia del sector seleccionadas por su durabilidad, facilidad de mantenimiento y cumplimiento normativo CE. Envíos a toda España en 3-7 días laborables con transportista especializado en maquinaria.

Tipos de Cortadora de Fiambre

• Manual: el operario empuja el brazo en cada pasada. Ideal para uso moderado o corte artesanal de precisión.
• Semiautomática: el brazo va y viene solo pero requiere presencia continua. Equilibrio entre precio y rendimiento.
• Automática: carga la pieza y corta sin intervención continua. Para volúmenes altos en charcuterías y catering.
• Compacta de sobremesa: ocupa poco espacio y es fácil de limpiar. Perfecta para bares y restaurantes con uso moderado.
• Industrial de gran capacidad: discos desde 330 mm y motores de alta potencia para producción continua en obradores y colectividades.

Cómo elegir tu Cortadora de Fiambre

1. ¿Cuántos kilos al día vas a cortar? Menos de 20 kg → manual o compacta. Más de 50 kg diarios → semiautomática o automática.
2. ¿Qué productos vas a procesar? El jamón ibérico exige disco de al menos 300 mm y brazo reforzado. Para quesos blandos, valora un disco con ranura antiadherente.
3. ¿Cuánto espacio tienes en mostrador o cocina? Los modelos compactos arrancan en 50 cm de fondo; los industriales necesitan más de 70 cm con acceso libre por ambos lados.
4. ¿Necesitas certificación sanitaria específica? Todos nuestros modelos cumplen normativa CE, pero en colectividades o centros sanitarios consulta requisitos adicionales antes de comprar.

¿Dudas sobre qué modelo encaja en tu negocio? Escríbenos por WhatsApp +34 654 94 72 47 y te asesoramos sin compromiso.

Por qué comprar en MRA Hostelería

• 40 años de experiencia en maquinaria para hostelería profesional desde Sevilla.
• Envío a toda España en 3-7 días laborables con transportista especializado en maquinaria pesada.
• Garantía mínima de 1 año en todos los equipos, con servicio técnico posventa.
• Precio profesional sin intermediarios — compramos directamente a fabricante y distribuidor autorizado.
• Asesoramiento real antes y después de la compra. Hablamos con quien sabe de cocinas, no con un bot.

Preguntas frecuentes sobre Cortadoras de Fiambre

¿Qué diámetro de disco necesito para cortar jamón serrano o ibérico?

Para jamón entero se recomienda un disco mínimo de 300 mm. Con 250 mm puedes cortar embutidos redondos o piezas pequeñas, pero perderás recorrido en un pernil grande. Si tu negocio vive del jamón, no bajes de 300 mm.

¿Cuál es la diferencia entre cortadora manual y automática?

En la manual, el operario mueve el brazo en cada corte: más control, menor coste, pero requiere presencia constante. La automática motoriza el brazo y permite cortar sin intervención continua, ganando velocidad y uniformidad. La diferencia de precio se amortiza rápido en volúmenes altos.

¿Se puede usar la misma cortadora para fiambre y queso?

Sí, la mayoría de modelos profesionales cortan tanto embutidos como quesos duros y semiduros. Para quesos muy blandos conviene un disco con ranura central que evite que el producto se pegue. Limpia bien entre usos para evitar contaminación cruzada y mezcla de sabores.

¿Con qué frecuencia hay que afilar el disco?

En un negocio con corte diario, un afilado mensual es lo habitual. La mayoría de cortadoras profesionales incluyen afilador integrado de dos fases que puedes usar en el propio local. Un disco mal afilado aplasta el producto en vez de cortarlo y multiplica el tiempo de trabajo.

¿Qué potencia de motor necesito para uso intensivo?

Para uso ocasional con 100-150 W es suficiente. Para uso continuo o volúmenes medios-altos, busca motores de 200-300 W. Los modelos industriales superan los 350 W y están diseñados para funcionar durante horas sin recalentarse.

¿Cómo se limpia correctamente una cortadora de fiambre?

Desconecta siempre antes de limpiar. Retira la cuchilla con guante de seguridad y lávala aparte. Limpia la bandeja, el brazo y el cuerpo con agua caliente y detergente alimentario. Seca bien para evitar corrosión. No sumerjas el motor ni uses agua a presión sobre los mecanismos. Una limpieza diaria garantiza higiene y alarga la vida del equipo.