¿Qué horno de convección sirve para panadería?

La convección sirve para bollería y pastelería; para masas que necesitan humedad, busca un modelo que aporte vapor o humidificación y confirma el programa adecuado para tu producto. En esta categoría hay equipos compactos y hornos panaderos con distintas capacidades y controles.

¿Horno de panadería de gas o eléctrico?

Depende de lo que tengas instalado, no de cuál es mejor horneando. El eléctrico es más sencillo de instalar y no necesita evacuación de humos de combustión, pero los equipos grandes piden trifásica y bastante potencia contratada. El de gas reduce el coste por hornada donde el kWh eléctrico es caro, a cambio de acometida de gas, ventilación y revisión periódica. En el catálogo hay ambas versiones del mismo modelo, así que puedes elegir por instalación sin renunciar al equipo que quieres.

¿Qué horno profesional sirve para pastelería y repostería?

Para pastelería, el catálogo publicado incluye convección en 600×400 y UNOX BAKERLUX SHOP.Pro en 600×400 o 460×330. Elige el formato compatible con tus bandejas y carros; si además haces pan o bollería que necesita humedad, compara los modelos que incorporan ese aporte.

¿Qué determina cuánto cuesta un horno industrial de panadería?

El coste depende de la capacidad de bandejas, el formato, la alimentación, el sistema de humedad y el tipo de control. Compara primero los requisitos de producción e instalación y solicita después un presupuesto del modelo exacto, porque una misma familia puede ofrecer variantes eléctricas, a gas, analógicas o digitales.

¿Qué fabricantes de hornos para panadería hay en el catálogo?

Trabajamos FM, con convección RX/RXL y panaderos STB; UNOX, con BAKERLUX SHOP.Pro, BAKERTOP y DECKTOP; Mychef, con iBAKE y BAKE MASTER en 600×400; y Eutron, con equipos compactos. FM ofrece garantía total de 1 año; en el resto de marcas la garantía es de piezas. La gama COMPACT de Mychef corresponde a hornos mixtos y permanece en su categoría.

¿Dónde comprar un horno para panadería con asesoramiento?

En MRA Hostelería vendemos a toda España y llevamos 40 años asesorando obradores. La diferencia no está en el catálogo, que es público, sino en que antes de facturarte te preguntamos qué horneas, cuántas piezas sacas en el pico y qué acometida tienes. Y hay una diferencia de garantía que conviene mirar antes de firmar: en FM la garantía es total durante 1 año —cubre piezas, mano de obra y el desplazamiento del técnico—, mientras que en el resto de marcas de esta categoría es de 1 año en piezas, con la mano de obra y el desplazamiento aparte. En un obrador que hornea a diario, una avería en el mes ocho es la diferencia entre una llamada y una factura. Te lo dejamos por escrito en el presupuesto. Si tu obrador está en Sevilla o Andalucía, podemos verlo en persona.

Hornos para panadería profesionales

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Un horno de panadería o pastelería se elige por el producto que horneas, el formato de bandeja (GN 1/1, GN 2/3, 600×400 o 460×330 mm), las bandejas de la hornada pico y la acometida disponible (eléctrica o gas).

Catálogo: una selección de hornos de convección compactos, modelos con humidificación, estáticos de solera y panaderos 600×400 con capacidades publicadas de hasta 16 bandejas
Uso: obradores, panaderías, pastelerías y cafeterías que hornean pan, bollería o pastelería y necesitan cocción uniforme y control de humedad
Marcas: FM con RX, RXL y STB; UNOX con BAKERLUX SHOP.Pro, BAKERTOP y DECKTOP; Mychef con iBAKE y BAKE MASTER; y Eutron con equipos compactos. FM ofrece garantía total de 1 año; el resto cubre 1 año de piezas