¿25 o 40 litros de cuba?

25 litros encaja en menor pico de producción y en líneas serie 600 de 400 mm de ancho; 40 litros es la opción de la serie 900 para más producción sin parar el servicio. El criterio no son solo los litros, sino las raciones que salen en la hora punta y el tiempo de reposición del agua. Un cuecepastas subdimensionado provoca colas en cocina que se trasladan directamente a sala durante el servicio.

¿Cuba simple o doble?

La cuba doble permite cocer dos tipos de pasta o en dos tiempos distintos sin mezclar, o sostener más producción de forma continua. Ocupa 800 mm de ancho frente a los 400 mm de la simple y eleva la potencia contratada. Si la carta tiene varios tipos de pasta o el volumen es alto, la doble amortiza su coste rápidamente. Para cartas cortas o menor pico, la simple es suficiente y más compacta para la línea.

El catálogo tiene 6 modelos a gas y 6 eléctricos. Todos los eléctricos publicados son trifásicos, lo que obliga a revisar la acometida del local antes de comprar. El gas exige instalación específica y ventilación adecuada. Las potencias van de 6 a 26 kW según modelo y configuración. La elección depende de la infraestructura disponible y del coste operativo del local, no de una preferencia genérica.

¿Qué potencia necesitan?

Entre 6 y 26 kW según modelo, cuba y alimentación. Los modelos dobles elevan la potencia respecto a los simples y el consumo es mayor. Todas las referencias eléctricas son trifásicas. Antes de elegir, confirma que la potencia contratada del local permite absorber la carga de este equipo más el resto de la línea de cocción en servicio simultáneo, para evitar caídas o disparos del diferencial.

¿Qué fondo necesito en la línea?

Los cuecepastas publican 600, 750 o 930 mm de fondo según serie; el ancho es 400 mm en los simples y 800 mm en los dobles; el alto entre 865 y 880 mm. El fondo debe coincidir con el del resto de módulos de la línea para quedar a la misma cota de trabajo. Si la cocina ya tiene una línea 600 o 900, el cuecepastas debe ser de esa misma serie sin excepción.

La categoría no publica un atributo homogéneo de cestas en las 12 fichas. La dotación y las medidas deben confirmarse en la ficha técnica de cada referencia antes de presupuestar el equipo. No asumir que la cesta está incluida ni que tiene un tamaño estándar sin haberlo verificado con la ficha o con el equipo de ventas: elegir el equipo con las cestas incorrectas compromete el rendimiento desde el primer día.

Cuecepastas industriales para hostelería

Bandeja Perforada Panadería Antiadherente 600x400mm Mychef iBAKE RPARPA22 El precio original era: 88,33€.El precio actual es: 83,91€. IVA inc.
Bandeja Lisa Pastelería 460x330mm Aluminio Mychef iBAKE RPARPA09 El precio original era: 26,62€.El precio actual es: 25,29€. IVA inc.
Bandeja Plancha GN 2/3 Aluminio Teflonado Mychef iCook RPAR2306 El precio original era: 67,76€.El precio actual es: 64,37€. IVA inc.
Mesa de trabajo central inox 2000x600 mm con estante Gasfrit GF100 El precio original era: 562,65€.El precio actual es: 365,72€. IVA inc.

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