¿Qué diferencia hay entre un horno de convección y uno mixto?

El horno de convección cocina con aire caliente forzado por un ventilador, perfecto para bollería, pan y repostería. El mixto añade inyección de vapor y permite cocciones más versátiles. Si tu trabajo es principalmente obrador y panadería, la convección es la opción más directa y rentable.

¿Qué tamaño de bandeja me conviene?

Las dos medidas más habituales son 460×330 mm (pastelería europea más compacta) y 600×400 mm (gastronorm de panadería). La elección depende de tus moldes y latas actuales. Si nos dices con qué bandejas trabajas, te orientamos.

¿Cuántas bandejas debe tener mi horno?

Depende del volumen por servicio. Para un punto de venta pequeño suelen bastar 3 o 4 bandejas; para obradores con producción continua se van a 6 o 10. Mejor dimensionar según tu pico de trabajo real, no la media.

¿Qué significa apertura manual o automática?

Hace referencia al sistema de la puerta y, en algunos modelos, a la descarga. Los equipos con apertura automática facilitan el manejo en obradores con mucho ritmo. La apertura manual es más sencilla y económica para volúmenes menores.

¿Necesito una instalación eléctrica especial?

Muchos hornos de convección profesionales son trifásicos y requieren una conexión adecuada. Antes de comprar conviene revisar la potencia disponible en tu local. En MRA te indicamos los requisitos de cada modelo para evitar sorpresas.

Hornos de convección

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