Medidor de compuestos polares / calidad del aceite de fritura Fricosmos

Controla el estado del aceite de fritura con datos en lugar de suposiciones

En una freiduría o en una cocina con producción continua, el aceite pasa por varios ciclos antes de que alguien decida cambiarlo. El problema es que a simple vista no hay forma objetiva de saber si ese aceite sigue siendo apto o si ya ha superado el límite de deterioro. Este medidor de compuestos polares del aceite de Fricosmos resuelve eso: introduces la sonda en el aceite caliente, esperas unos segundos y tienes en pantalla el porcentaje de compuestos polares junto con la temperatura, con un indicador LED de tres colores que no requiere interpretación.

Verde significa que el aceite está en condiciones óptimas. Naranja indica que está bastante usado y conviene planificar el cambio. Rojo: ha excedido el límite de uso y hay que sustituirlo de inmediato. Es resistente a golpes y al agua, e incluye maletín para llevarlo entre equipos.

Lo que incluye de serie

• Indicador LED tricolor: verde, naranja y rojo según el estado del aceite, sin necesidad de interpretar la cifra en pantalla.
• Función termómetro integrada: mide también temperatura con un rango de 30 a 200 ºC, útil para confirmar que el aceite está en el punto de trabajo correcto.
• Rango de compuestos polares 0,5-40 %: con resolución de 0,1 % y precisión de ±3 % entre 30 y 90 ºC.
• Resistente a golpes y al agua: pensado para aguantar el entorno de trabajo de una cocina profesional en servicio.
• Maletín incluido: para guardarlo y transportarlo sin que la sonda sufra entre usos.

Especificaciones

Es el equipo de referencia para barras de tapas, freidurías y bares de bocadillos donde la freidora trabaja durante horas seguidas. Usarlo en el turno de apertura da una lectura objetiva antes de que empiece el servicio, sin depender del olfato ni de la vista. Garantía del fabricante: 1 año en piezas; no incluye mano de obra ni desplazamiento. Si quieres saber si se adapta a tu tipo de freidora o a un aceite concreto, escríbenos por WhatsApp al 654 947 247.

Preguntas frecuentes

¿Qué son los compuestos polares y por qué hay que controlarlos?

Los compuestos polares son sustancias que se forman en el aceite cuando se calienta repetidamente. A medida que aumentan, el aceite se deteriora: cambia de color, genera más espuma y afecta al sabor y a la calidad del alimento. Medir su porcentaje es la forma objetiva de decidir cuándo cambiar el aceite, sin depender únicamente de criterios visuales.

¿Funciona con cualquier tipo de aceite de fritura?

Mide el porcentaje de compuestos polares en aceite de fritura con rango de 0,5 a 40 % y el termómetro activo entre 30 y 200 ºC. Para que la lectura sea fiable, el aceite tiene que estar dentro del rango de temperatura admitido en el momento de la medición.

¿Necesita calibración o mantenimiento periódico?

El fabricante no especifica un procedimiento de calibración periódica. Para mantener la precisión, conviene limpiar la sonda después de cada uso y guardarlo en el maletín incluido para protegerla de golpes y de contaminación entre mediciones.

¿Es resistente al agua y a las salpicaduras del aceite?

Sí, el fabricante lo describe como resistente al agua y a golpes, pensado para aguantar el entorno de una cocina en servicio. El maletín incluido añade una capa de protección para el transporte y el almacenaje entre turnos.