En mi día a día y sobre todo en la apertura de nuevos bares, restaurantes o negocios de hostelería veo como los nuevos propietarios están entusiasmados con la decoración y el estilismo de su local.
Pero, detrás hay un electrodoméstico que va a ser la madre del cordero. Es decir, en la cocina va a ser el centro de atención. Y es muy importante acertar en su elección, porque es el verdadero cocinero en la sombra.
¿sabes ya de quien estoy hablando? Seguro que sí. Pues bien la elección del horno adecuado es una decisión crucial que puede influir en la calidad de tus productos y la eficiencia de tu operación.
Ya sea que dirijas un bar, un restaurante, una panadería o una pizzería, aquí te guiaremos a través de los factores clave que debes considerar al seleccionar el horno perfecto para tu negocio.
HORNO CAFETERIAS Y PEQUEÑOS BARES
Aunque ya sabemos que la casuística es muy amplia, que va desde pequeñas cafeterías que no disponen de licencia para cocinar hasta otros con salida de humos que se asemejan más a los requisitos de un restaurante.
Pero por norma general un bar y o cafetería es ese establecimiento que sirve aperitivos y comidas ligeras.
Aquí la rapidez es primordial y el espacio de cocina es reducido. Es por eso que aquí lo normal es contar con uno o dos de los electrodomésticos que te cito a continuación.
Horno de Microondas de Alta Potencia: es esencial para calentar aperitivos y platos rápidamente. Asegúrate de que tenga capacidades de calentamiento uniforme y rápida.
Pequeño Horno: por ejemplo, un horno tostador para preparar bocadillos tostados, pizzas pequeñas y otros aperitivos crujientes. Busca modelos con funciones de convección para cocinar de manera uniforme o un horno mixto si buscas acabamos de mayor calidad.
PARA RESTAURANTES Y BARES GRANDES
Aunque los bares y restaurantes varían bastante de tamaño. Con carácter general estos establecimientos van a necesitar al menos uno de estos hornos, además de muy recomendable disponer de un microondas para que ayude en las labores de calentar y descongelar.
Horno de Convección: muy versátiles y adecuados para la mayoría de los restaurantes. Son ideales para asar, hornear y gratinar. Busca un modelo con capacidad suficiente para manejar la demanda de tu restaurante.
Horno Mixto: Si tienes un restaurante de alta gama, considera un horno mixto que ofrezca múltiples funciones, incluyendo convección, vapor y asado. Son ideales para conseguir excelentes acabados.
HORNO PARA LA PANADERIA
Si únicamente te centras en la elaboración de pan, porque eres una panadería 100 % o eres un supermercado que hornea barras de pan, aquí te recomiendo siempre un horno de panadería.
¿no sabes que es un horno de panadería? Es un horno especialmente diseñado para las barras de pan, así como todo tipo de bollería.
En cambio si tu panadería también es tipo granja o cafetería, entonces consulta el apartado de más arriba.
Ahí te muestro que otros hornos te serán útiles para esas otras funciones de típicas de tu cafetería.
HORNO PARA LA PIZZERIA
Las pizzerías está claro que dependen 100 % de un horno para conseguir unas pizzas deliciosas.
Pues aquí sí o sí, vas a tener que comprar un horno de pizza. En el mercado hay mucha variedad en este tipo de hornos, ya sea eléctrico, de gas o de leña.
Y ya el tamaño del mismo dependerá de tus necesidades, porque hay hornos que te hacen una pizza y otros que son capaces de elaborar varias pizzas a la vez.
HORNO PARA UN GASTRO BAR
¡Bienvenidos al maravilloso mundo de los Gastro Bares! Estos lugares encantadores son una fusión perfecta de la buena comida, la atmósfera acogedora y la creatividad culinaria.
¿Y qué es lo que hace que un Gastro Bar sea tan especial? Pues los hornos mixtos y los hornos gastro son los anfitriones perfectos de la fiesta.
Así que, ¿qué puedes esperar de un Gastro Bar que utiliza estos maravillosos hornos? ¡Todo! Desde platos de carne que se deshacen en la boca hasta pan recién horneado con una corteza dorada y crujiente. Puedes experimentar con ingredientes frescos y técnicas culinarias innovadoras para sorprender a tus clientes con cada visita.
FACTORES A CONSIDERAR A LA HORA DE COMPRAR UN HORNO
Ahora que tienes una comprensión básica de los tipos de hornos disponibles según el tipo de negocio que tienes, es importante considerar una serie de factores clave al tomar tu decisión:
1. Tipo de Alimentos
El tipo de alimentos que planeas preparar en tu negocio es el factor más importante a tener en cuenta. Asegúrate de que el horno que elijas sea adecuado para tu menú.
Si ofreces una variedad de productos, un horno versátil como el de convección puede ser una buena opción.
2. Capacidad y Tamaño
La capacidad del horno debe estar en línea con la demanda de tu negocio. Si tienes un restaurante con un alto volumen de clientes, necesitarás un horno más grande. Si estás comenzando un pequeño café, un horno más pequeño puede ser suficiente.
3. Espacio Disponible
Considera el espacio disponible en tu cocina o área de preparación. Asegúrate de que el horno que elijas se ajuste adecuadamente a tu espacio. Los hornos de convección suelen ser compactos y amigables en términos de ubicación.
4. Fuente de Energía
Los hornos pueden funcionar con electricidad, gas o leña. La elección de la fuente de energía dependerá de tus preferencias personales y de las restricciones de tu ubicación. Los hornos eléctricos son fáciles de instalar, mientras que los hornos a gas pueden ser más eficientes en términos de costos operativos.
Para profundizar más sobre este tema haz click aquí.
5. Funciones y Características
Evalúa las funciones y características específicas que necesitas en tu horno. Esto puede incluir ajustes de temperatura precisos, temporizadores, sistemas de vaporización, entre otros.
6. Ventilación y Extracción
Asegúrate de contar con un sistema de ventilación adecuado en tu cocina para eliminar los olores y la humedad generados por el horno. Esto es especialmente importante en restaurantes y panaderías.
7. Mantenimiento y Limpieza
Considera la facilidad de limpieza y mantenimiento del horno. Los hornos que son fáciles de limpiar y mantener pueden ahorrarte tiempo y dinero a largo plazo.
Esperamos haberte ayudado un poco más en tu toma de decisiones. Y recuerda, en el caso que requieras consultar a expertos en la industria no dudes en ponerte en contacto con MRA Hostelería. Más de 30 años de experiencia nos avalan.
