¿QUE TIPOS DE HORNOS HAY?

Los hornos son dispositivos esenciales en cualquier cocina, y a lo largo del tiempo, han evolucionado para satisfacer necesidades culinarias específicas. En este artículo te mostramos todos los diferentes tipos de hornos que hay y te indicamos que horno es el que más se adapta a tus necesidades.

Y cómo tampoco nuestra intención es marearte con una infinidad de tipologías y nombres, gracias a nuestra experiencia, te lo vamos a simplificar. En el fondo realmente sólo hay 5 diferentes tipos de hornos, que son los que vas a conocer a continuación.

Cada uno de estos hornos tiene características únicas y se utiliza para cocinar una amplia gama de alimentos de manera eficiente y deliciosa.

Horno de Pizza

El horno de pizza es un horno que ha ganado una gran popularidad en todo el mundo debido a la universalidad de la pizza como plato. Estos hornos están diseñados específicamente para hornear pizzas y otros platos similares de forma rápida y a altas temperaturas.

Entre las principales virtudes que tienen y por lo que destacan son:

• Temperatura extremadamente alta: Los hornos de pizza pueden alcanzar temperaturas cercanas a los 500 ºC o incluso más. Esta temperatura extrema es esencial para lograr la corteza crujiente y burbujeante que es característica de una auténtica pizza italiana.

• Suelo de piedra refractaria: La mayoría de los hornos de pizza tienen un suelo de piedra refractaria, que ayuda a distribuir uniformemente el calor y a absorber la humedad, lo que contribuye a una base crujiente y bien cocida.

• Tiempo de cocción rápido: debido a las altas temperaturas, las pizzas se cocinan en cuestión de minutos en un horno de pizza. Esto es ideal para restaurantes y pizzerías que necesitan servir rápidamente a sus clientes.

• Versatilidad limitada: aunque los hornos de pizza son perfectos para pizzas, su versatilidad es limitada en comparación con otros tipos de hornos. No son ideales para cocinar otros tipos de alimentos debido a sus temperaturas extremas y diseño especializado.

Así que ya ves que son ideales para hacer las mejores pizzas del mundo, pero para poco más te van a servir

Horno de Convección

Los hornos de convección son una opción popular en todo tipo de cocinas debido a su capacidad para cocinar de manera uniforme y eficiente.

Estos hornos utilizan un sistema de ventilación interna que circula el aire caliente alrededor de los alimentos, lo que proporciona varios beneficios:

• Cocción uniforme: el flujo de aire caliente garantiza que los alimentos se cocinen de manera uniforme en todos los niveles del horno. Esto elimina la necesidad de girar los platos durante la cocción.

• Tiempo de cocción reducido: debido a la distribución uniforme del calor, este tipo de hornos cocinan los alimentos más rápido que los hornos convencionales. Esto ahorra tiempo y energía.

• Versatilidad: los hornos de convección son versátiles y se pueden utilizar para hornear, asar, tostar y cocinar una amplia variedad de alimentos, desde pasteles hasta aves de corral.

• Eficiencia energética: dado que los tiempos de cocción son más cortos, estos hornos a menudo son más eficientes en términos de consumo de energía en comparación con los hornos convencionales.

Horno de Brasa

El horno de brasa es un dispositivo especializado diseñado para cocinar alimentos a la parrilla o a la brasa. También se le conoce como horno josper.

Algunas de sus características notables son:

• Uso de carbón o leña: los hornos de brasa utilizan carbón o leña para generar calor. Esto le da a los alimentos un sabor ahumado característico que es muy apreciado por los amantes de la parrilla.

• Control de temperatura: estos hornos suelen tener un control ajustable de la altura de la parrilla y, por lo tanto, la distancia entre los alimentos y el calor. Esto permite un control preciso de la temperatura de cocción.

• Sabor y textura únicos: la cocción a la brasa en un horno de brasa aporta un sabor único y una textura crujiente a los alimentos, como carnes, pescados y verduras.

• Necesita atención constante: a diferencia de otros hornos, la cocción en un horno de brasa requiere atención constante, ya que es necesario supervisar y girar los alimentos para evitar que se quemen.

Horno Mixto

El horno mixto combina las características de un horno de convección y un horno de vapor, lo que lo hace extremadamente polivalente en la cocina profesional.

Algunas de sus características clave incluyen:

• Cocción con vapor: los hornos mixtos pueden inyectar vapor en la cámara de cocción para mantener la humedad en los alimentos. Esto es ideal para cocinar al vapor pescados, verduras y otros platos que requieren una humedad controlada.

• Convección: también tienen la capacidad de circular aire caliente, lo que permite cocinar de manera uniforme y dorar los alimentos.

• Polivalente: los hornos mixtos son extremadamente versátiles y pueden hornear, asar, asar a la parrilla, cocinar al vapor y más. Son una opción popular en restaurantes, hoteles y otras instalaciones de cocina comerciales debido a su capacidad para manejar una variedad de tareas de cocción.

• Control preciso: estos hornos suelen tener controles digitales que permiten ajustar con precisión la temperatura y la humedad, lo que facilita la preparación de platos específicos con resultados consistentes.

HORNO MICROONDAS

Si hay una característica que representa a este tipo de hornos es su rapidez. Es por eso que el horno microondas está presente tanto en hogares, como en lugares de trabajo y negocios de hostelería. Mi favorito el microondas de 20 L, por su capacidad y tamaño asumible.

Entre las principales características que cabe resaltar de un horno microondas, están las siguientes:

• Calentamiento de Alimentos: este es el uso más común de los hornos microondas, permitiendo calentar rápidamente platos cocinados, líquidos y sobras en minutos.

• Descongelación: los hornos microondas disponen sistema de descongelado que acelera este proceso de manera segura.

• Recalentamiento de Platos Preparados: puedes recalentar fácilmente platos recalentados. Con ello ganas mucho tiempo.

• Textura y Sabor: Si hay un punto en el que flaquea, es este. Esta claro que no se consiguen grandes resultados culinarios en cuanto a sabor y textura.

Así que aquí te hemos mostrado estos 5 tipos de hornos. Como ya ves cada uno de ellos dispone de sus ventajas e inconvenientes.

Y en el caso que todavía sigas teniendo dudas, contacta con MRA Hostelería, estamos encantados de asesorarte sobre cual es el mejor horno que se adapta a ti.