Lavado industrial para hostelería profesional
El lavado no vende, pero si falla, el servicio se para. Una cocina profesional necesita volver a tener los platos, los vasos y el utillaje limpios cada pocos minutos — y eso solo se consigue con un lavavajillas industrial bien dimensionado. En MRA Hostelería trabajamos con marcas específicas del sector como Sammic, Fagor Industrial, Edenox y ADLER, y tenemos una gama completa de lavavajillas, lavavasos, accesorios y pre-lavado que cubre desde un bar de tapas hasta un restaurante de 150 comensales.
Tipos de equipos de lavado
- Lavavasos industriales: cesta 35×35 o 40×40, ideales para bares con mucha salida de bebida. Ciclo 90-120 segundos.
- Lavavajillas de capota (de arrastre): para restaurantes y cocinas de volumen. Cesta 50×50. Capacidad de 30 a 70 cestas/hora.
- Lavavajillas frontales (bajomesa): compactos para bares y cafeterías. Cestas 40×40 o 50×50.
- Lavavajillas de túnel: para grandes colectividades, catering, hospitales. Capacidad 100-300 cestas/hora.
- Pre-lavado y ducha de presión: grifería específica pre-rinse para desbarrarrar platos antes de meter al lavavajillas.
- Mesas de entrada y salida con gravedad: carril de rodillos para organizar flujo de cestas.
- Accesorios: cestas, soportes específicos, descalcificadores, sales, detergentes y abrillantadores profesionales.
Cómo elegir bien tu lavavajillas industrial
- Calcula cestas/hora necesarias: un servicio de 50 comensales suele generar ~80 cestas/hora. Un lavavasos de bar: 100-150 cestas/hora en horas punta. Elige equipo que cubra tu pico real, no tu media.
- Tamaño de cesta: 35×35 cm para vasos pequeños. 40×40 para vasos grandes y tazas. 50×50 para platos, bandejas y utensilios grandes.
- Suministros: verificar agua caliente (los equipos eficientes usan agua a 50-60 °C de entrada y ahorran mucho), desagüe, bomba de desagüe si el suelo no tiene pendiente.
- Dureza del agua: descalcificador obligatorio si la dureza supera 15 °fH. En gran parte de España el agua es dura — sin descalcificador, el lavavajillas se muere en 2 años.
- Doble pared y aislamiento: equipos con doble pared pierden menos calor, consumen menos, hacen menos ruido en la cocina. Merece la pena pagar la diferencia.
Si no sabes qué tamaño de cesta o cuántas cestas/hora necesitas, escríbenos por WhatsApp (+34 654 94 72 47) y te lo calculamos según tu tipo de local.
Por qué comprar tu equipo de lavado en MRA Hostelería
- Marcas especializadas — Sammic, Fagor Industrial, Edenox, ADLER.
- Asesoramiento técnico antes de comprar — dimensionar bien el lavado es crítico para no quedarte corto ni sobre-invertir.
- Envío a toda España en 3-7 días laborables desde Sevilla.
- Accesorios, consumibles y repuestos originales de fabricante.
- Garantía de fabricante 1 año en piezas.
Preguntas frecuentes sobre lavado industrial
¿Qué tamaño de lavavajillas industrial necesito?
Regla práctica: calcula 1,5 cestas por comensal por servicio. Un restaurante de 50 comensales al mediodía: ~75 cestas/hora. Con un lavavajillas frontal (30-40 cestas/h) te quedas corto. Mejor ir a lavavajillas de capota (50×50, 50-70 cestas/h) o a modelo de arrastre. Errar por exceso siempre — un equipo al 60% de capacidad dura el triple.
¿Es obligatorio el descalcificador?
Técnicamente no es obligatorio por ley, pero sí lo es por sentido común en la mayoría de España. Si la dureza del agua supera 15 °fH (gran parte del territorio), sin descalcificador las resistencias se incrustan, el detergente no hace efecto, los platos salen manchados y el equipo se estropea en 18-24 meses. Un descalcificador vale 300-600 € y alarga la vida del lavavajillas 5-10 años.
¿Puedo poner un lavavajillas doméstico en un bar pequeño?
No se recomienda. Los domésticos tienen ciclos de 1,5-2 horas y están diseñados para 1-2 usos diarios. Un bar lo usa 20-40 veces al día y los rompe en meses. Un lavavasos profesional con ciclo de 2 minutos es la entrada mínima — cuesta 900-1.500 € y dura 8-10 años con uso intensivo.
¿Qué diferencia hay entre lavavajillas frontal y de capota?
El frontal va bajo encimera, se carga abriendo la puerta delantera. Ideal para bares, cafeterías y cocinas pequeñas. El de capota (de arrastre) lleva una puerta que sube y permite encadenar cestas continuamente — mucho más rápido, imprescindible para restaurantes, colectividades y cocinas con mucho volumen.
¿Los lavavajillas industriales consumen mucha agua?
No, menos que los domésticos por ciclo. Un lavavajillas profesional moderno usa 2-3 litros por ciclo (un doméstico, 10-12 litros). Pero hacen muchos ciclos — calcular 100-300 litros/día para un restaurante medio. Los equipos con recuperador de calor y bomba de presión reducen aún más el consumo.
¿Hacéis envío a toda España?
Sí. Envíos a toda la Península en 3-7 días laborables desde Alcalá de Guadaíra (Sevilla). Para Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla, consúltanos por WhatsApp (+34 654 94 72 47).
¿Ofrecéis detergente y abrillantador profesional?
Sí. Tenemos detergentes, abrillantadores y sales específicas para lavavajillas industriales — solo los detergentes profesionales consiguen el resultado limpio y sin manchas en los ciclos cortos (2-3 min) de estos equipos. Los detergentes de consumo no valen.