Plancha Gas Cromo Duro 100 cm 15mm Grueso ECOGAS 2 Válvulas Maiser PKR10015

Plancha gas cromo duro 100 cm 15mm Maiser PKR10015

La placa de cromo duro a 15 mm es la opción para los que no quieren compromisos de temperatura. A mayor grosor, mayor masa de metal y mayor capacidad de acumular calor. Cuando entra una tanda de filetes fríos sobre una placa de 15 mm, la temperatura apenas baja. La cocción es constante, el resultado es uniforme pase tras pase. La Maiser PKR10015 lleva 100 cm de esta placa con sistema ECOGAS de serie.

¿Qué problema te resuelve?

En cocinas de alta rotación la caída de temperatura de la placa al cargarla con alimentos fríos genera cocciones desiguales: el primer filete sale diferente al quinto. Con 15 mm de cromo duro esa variación desaparece. Cada pieza recibe el mismo calor. Menos merma, más consistencia, mejor producto en el plato.

Características principales

• Placa cromo duro 15 mm (50 micras) — máxima inercia térmica de la gama
• Sistema ECOGAS con 2 válvulas termostáticas independientes
• Potencia: 11,4 kW — 4 quemadores italianos
• Grasera inoxidable extraíble
• Inyectores gas natural incluidos

¿Para quién es este equipo?

Restaurantes de cocina a la plancha de alta gama, steakhouses y asadores donde la consistencia del resultado es tan importante como la rapidez. Cocineros que trabajan con piezas gruesas que necesitan temperatura estable y sostenida durante todo el cocinado.

Especificaciones técnicas

Dimensiones: 1010 x 472 x 234 mm | Potencia: 11,4 kW | Alimentación: Gas propano-butano (GN incluido) | Material: Cromo duro 15 mm (50 micras) | Quemadores: 4 | Grifos: 2 termostáticos

¿Cuánto más pesa una placa de 15 mm frente a una de 10 mm?

La diferencia de masa es significativa. Una placa de 15 mm pesa aproximadamente un 50% más que la misma en 10 mm. Esa masa extra es exactamente lo que le da la inercia térmica superior. También tarda algo más en alcanzar la temperatura inicial, pero una vez caliente la mantiene mucho mejor.

¿En qué situaciones conviene el 15 mm frente al 10 mm?

El 15 mm conviene cuando trabajas con cargas de alimentos frías y grandes (piezas de carne enteras, volúmenes continuos sin pausa). El 10 mm es suficiente para la mayoría de servicios hosteleros. Si tienes dudas, consúltanos.

¿El sistema ECOGAS es el mismo que en los modelos de 10 mm?

Sí, idéntico. Las válvulas termostáticas regulan el caudal de gas en función de la temperatura real de la placa. Con una masa mayor (15 mm), el ciclo de regulación es más largo y eficiente: el quemador trabaja menos porque la placa retiene más.

¿Hay versión de 100 cm con 3 válvulas?

Sí, el modelo PKR100153 tiene 3 válvulas y 12,1 kW. Ver toda la gama o consúltanos.