Guía Rápida sobre Mesas Frías de Hostelería
Las mesas frías de hostelería, también conocidas como mesas refrigeradas o bajo mostrador, son esenciales en cualquier cocina profesional. Estos equipos combinan una superficie de trabajo con almacenamiento refrigerado, optimizando el espacio y mejorando la eficiencia operativa. A continuación, te ofrecemos una guía detallada sobre las características, beneficios y tipos de mesas frías disponibles en el mercado.
Características de las Mesas Frías de Hostelería
1. Materiales de Alta Calidad:
- Acero Inoxidable: Tanto el interior como el exterior de las mesas frías están fabricados en acero inoxidable AISI-304, conocido por su durabilidad y facilidad de limpieza.
- Aislamiento Eficiente: Utilizan poliuretano inyectado con una densidad de 40 Kg/m³, asegurando una óptima conservación de la temperatura y eficiencia energética, además de ser respetuoso con el medio ambiente (cero ODP y GWP).
2. Diseño Funcional:
- Puertas de Apertura Reversible: Facilitan el acceso y se mantienen abiertas si se supera un ángulo de 90°, ideal para momentos de alta actividad.
- Encimera con Peto Sanitario: Ofrece una superficie de trabajo higiénica y fácil de limpiar, con un peto trasero de 100 mm para evitar derrames.
- Estantes Regulables: Los estantes interiores son ajustables en altura y compatibles con cubetas gastronorm GN 1/1, maximizando la flexibilidad y el almacenamiento.
3. Tecnología de Refrigeración:
- Unidad Condensadora Ventilada y Extraíble: Mejora la eficiencia de refrigeración y facilita el mantenimiento.
- Evaporador de Tiro Forzado: Con recubrimiento epoxi anticorrosión, garantiza una refrigeración uniforme y prolonga la vida útil del equipo.
- Control Digital de Temperatura: Permite un ajuste preciso y cuenta con alarmas para alta temperatura, asegurando una gestión energética eficiente.
Beneficios de las Mesas Frías de Hostelería
1. Optimización del Espacio:
- Al combinar una superficie de trabajo con almacenamiento refrigerado, estas mesas ahorran espacio, lo cual es crucial en cocinas pequeñas o con mucho tráfico.
2. Mejora en la Eficiencia Operativa:
- Tener ingredientes y preparaciones a mano y a la temperatura adecuada acelera el proceso de cocina y mejora la productividad.
3. Conservación de Alimentos:
- Mantiene los ingredientes frescos y seguros, reduciendo el desperdicio de alimentos y asegurando la calidad de los platos.
Tipos de Mesas Frías Disponibles
1. Mesas Refrigeradas Estándar:
- Ideales para almacenar ingredientes frescos y perecederos a temperaturas óptimas.
2. Mesas de Congelación:
- Diseñadas para almacenar productos congelados, manteniéndolos a temperaturas consistentemente bajas.
3. Mesas de Preparación:
- Equipadas con superficies adicionales y compartimentos para ingredientes, perfectas para la preparación de pizzas, ensaladas y otros platos.
¿Qué Negocios Pueden Beneficiarse de las Mesas Frías?
1. Restaurantes: Mejoran la eficiencia en la cocina y mantienen los ingredientes frescos. 2. Cafeterías: Ofrecen una solución práctica para la preparación rápida y eficiente de alimentos. 3. Hoteles: Perfectas para buffets y servicios de catering, asegurando una presentación y conservación óptima de los alimentos. 4. Cocinas Comerciales: Optimizan el espacio y el rendimiento, esenciales para operaciones con alto volumen de trabajo.
Conclusión
Las mesas frías de hostelería, ya sean bajo mostrador, neveras refrigeradas o mesas de preparación, son una inversión indispensable para cualquier negocio de alimentos y bebidas. Al elegir la mesa fría adecuada, aseguras no solo la eficiencia operativa y la conservación de alimentos, sino también una mejor organización y uso del espacio en tu cocina profesional.
